ツナと白菜の炒め物
調理時間 15分2人前評価 3.9 (12)作者 요리하는최여사
忙しい夕食時に手軽に準備できるツナと白菜の炒め物です。新鮮な白菜のシャキシャキとした食感と、あっさりとしたツナが合わさり、甘辛い味付けが染み込んで、口いっぱいに豊かな味わいを広げます。キムチ炒めとは違い、香ばしくてまろやかなツナの風味が加わり、ご飯が進むおかずとして最適です。一人暮らしの方はもちろん、家族の食卓にも温かくて満足感のある一品を完成させます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 白菜500g
- ツナ缶150g
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 焼酎30ml
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油45ml
- 長ねぎ0.3本
- 鷹の爪小さじ1
- 片栗粉10g
- 水30ml
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 一
白菜500gをきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。白菜が新鮮でシャキシャキした状態を保つよう、丁寧に扱います。
使うもの：白菜 500g
工程 二
ツナ缶150gの蓋を開け、ざるにあげて油をしっかり切ります。ツナが油っぽくならないよう、ゆっくりと水気を切ります。
使うもの：ツナ缶 150g
工程 三
ボウルに濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、焼酎30ml、コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子小さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。調味料が均一に混ざり、ピリ辛で塩気のある香りが立つまで混ぜます。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5粉唐辛子 小さじ3オイスターソース 大さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ1焼酎 30ml濃口醤油 大さじ2
工程 四
作った合わせ調味料に油を切ったツナを入れ、身が崩れないように優しく混ぜます。ツナに調味料が軽く絡み、香ばしい味が染み込むようにします。
使うもの：ツナ缶 150g
工程 五
長ねぎ0.3本を小口切りにして準備します。長ねぎが新鮮で香りが強く出るように切っておきます。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 六
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ3をひき、切った長ねぎをすべて入れてきつね色になるまでゆっくり炒め、ねぎ油を作ります。長ねぎから香ばしく良い香りがしてきます。
使うもの：長ねぎ 0.3本サラダ油 3ml
工程 七
ねぎ油に調味したツナを入れ、辛さを増したい場合は鷹の爪小さじ1を加えて一緒に2分ほど炒め、唐辛子油を出します。調味料が煮立ち、辛い香りと香ばしい油が染み出します。
使うもの：鷹の爪 小さじ1
00:00/ 02:00工程 八
切った白菜をすべて入れ、白菜がしんなりとして柔らかくしっとりするまで炒めます。白菜が少し透き通り、調味料が染み込んだ状態が適切です。お好みで加熱時間を調整し、少し歯ごたえを残してシャキシャキ感を楽しんでも構いません。
使うもの：白菜 500g
工程 九
火を弱火にし、片栗粉10gと水30mlを混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加えながらよく混ぜ、とろみを調整します。調味料が材料に均一に絡み、水分が残らないようにします。お好みですが、加えるとより柔らかく照りが出て仕上がります。
使うもの：片栗粉 1g水 30ml
工程 十
最後に香りを加えるため、ごま油小さじ0.5を軽く加えて混ぜれば完成です。全体に香ばしい香りがほのかに広がり、温かいうちに召し上がるとより一層風味豊かです。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
白菜を炒める時は中火で保ち、頻繁に混ぜるとメイラード反応でより深い風味が出ます。ツナ缶がない場合は、生のツナ150gを軽く茹でて使うと、新鮮な味わいを加えられます。最後にごま油を入れる前に火を少し止めて混ぜると、香りが長持ちします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 476kcal | 19g | 25g | 34g | 9g | 1212mg |