ピリ辛の渦巻きキムパプ

材料4人前

• きゅうり3個
• 砂糖大さじ4
• 塩大さじ0.7
• 酢大さじ3
• さつま揚げ200g
• にんじん2個
• カニカマ105g
• たくあん140g
• 牛蒡の煮物100g
• 卵6個
• サラダ油45ml
• 濃口醤油大さじ3
• オリゴ糖大さじ1
• 青唐辛子1個
• ごま油大さじ2
• いりごま大さじ1
• こしょう小さじ0.3
• 水100ml
• ご飯2杯
• のり5枚

作り方

1. 工程 一

   新鮮なきゅうり3本を半分に切り、種を慎重に取り除いた後、スライサーでシャキシャキの千切りにしておきます。大きめのボウルに切ったきゅうりと砂糖大さじ1、塩小さじ1、酢大さじ3を入れ、やさしく混ぜ合わせ、さわやかな酢の香りがほのかに広がるように10分ほど室温で漬け込みます。こうするときゅうりがよりシャキシャキしておいしくなります！

   使うもの：砂糖 大さじ1酢 大さじ3きゅうり 3個

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   美しいオレンジ色のにんじん200gをスライサーで薄く長く切っておきます。やわらかいカニカマ7本を繊維に沿って手で軽く裂き、ふんわりした食感を加え、みずみずしいたくあん7本（140g）を薄く切り黄色を引き立て、市販の牛蒡の煮物100gはやさしく水気を切ります。最後にもちもちしたさつま揚げ4枚（200g）を千切りにし、色とりどりの具材がキムパプをより華やかにしてくれます。

   使うもの：牛蒡の煮物 100gたくあん 140gさつま揚げ 200g

3. 工程 三

   新鮮な卵6個をボウルに割り入れ、塩3つまみ（約小さじ0.4）を軽くふり、やさしく溶きほぐします。フライパンを中火で熱しサラダ油を薄くひき、弱火にして卵液を流し入れ、薄い錦糸卵2枚を黄色くやわらかく焼きます。裏返す時は箸で慎重に持ち上げると簡単に裏返せるので、初心者の方も安心してください！

   使うもの：卵 6個

4. 工程 四

   フライパンにサラダ油大さじ1をひき、千切りにしたさつま揚げを入れ中火でじっくり炒めます。濃い醤油の香りが立ってきたら濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ3、オリゴ糖大さじ1を加え、甘辛く炒めてつやつやに輝くようにします。ピリ辛さを加えたい場合は青唐辛子1本を細かく刻んで加えてみてください。火を止める直前にごま油少々（大さじ0.5）、いりごま少々（大さじ0.5）、こしょう少々（小さじ0.25）を加え香ばしい香りを添えて混ぜ合わせれば完璧です。

   使うもの：砂糖 大さじ3さつま揚げ 200gオリゴ糖 大さじ1濃口醤油 大さじ3ごま油 大さじ0.5青唐辛子 1個いりごま 大さじ0.5こしょう 小さじ0.3

5. 工程 五

   フライパンにサラダ油大さじ1をひき、千切りにしたにんじんを入れ中火で炒めます。にんじんが少しやわらかくなり自然な甘みが出てきたら塩2つまみ（約小さじ0.3）をふり、しんなりする程度に軽く炒めます。炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意し、こうするとキムパプにみずみずしい食感が加わります。

   使うもの：にんじん 2個

6. 工程 六

   できあがった錦糸卵をひと晩冷ましてから、薄く細く千切りにし、やわらかい黄色い糸のようにしておきます。包丁をよく研いで切るとよりきれいに仕上がります。

   使うもの：卵 6個

7. 工程 七

   漬け込んだきゅうりに水100mlを注ぎ軽くすすいだ後、布巾か清潔な手でしっかり水気を絞ります。塩気が強すぎて薄く見える場合はさらに軽く洗い、こうするときゅうりのシャキシャキした味わいがそのまま生き、キムパプがよりさわやかになります。

   使うもの：水 100mlきゅうり 3個

8. 工程 八

   あつあつのご飯2膳にごま油大さじ1.5と塩小さじ1/3を加え、スプーンでまんべんなく混ぜて下味をつけます。ご飯粒が香ばしいごま油の香りにしっとり輝くように和え、準備した具材の味付けに合わせて塩を少し調整すると全体の味が調和します。

   使うもの：ご飯 2杯ごま油 大さじ1.5

9. 工程 九

   キムパプ用のり1枚の上部を約1/3（三目程度）やさしく切り落としておきます。こうするとキムパプが長くきれいな形に巻けます。

   使うもの：のり 1枚

10. 工程 十

    巻き簾の上にのり1枚を広げ、切り落としたのり切れを上につなぎ合わせて長くします。味付けしたご飯をのりに薄く均等に広げ、別ののり1枚をのせ、準備した具材（錦糸卵1.5個分、にんじん、きゅうり0.75本、たくあん35g、牛蒡25g、カニカマ、さつま揚げ50g）を色が調和するように見栄えよくのせます。のりの端に水10mlを軽くぬって粘りが出た状態でしっかりと巻き、カラフルな渦巻き模様を完成させます。巻き終わりが下になるように置いて安定させます。

    使うもの：牛蒡の煮物 25g卵 1.5個のり 2枚たくあん 35g水 10mlご飯 0.5杯さつま揚げ 50gきゅうり 0.8個

11. 工程 十一

    できあがったキムパプの表面にごま油少々（お好みで）をやさしく塗ってつやを出し、いりごま少々（お好みで）を香ばしくふりかけます。包丁に水を軽くつけて滑らせるように切ると、きれいで食べやすい大きさに切れます。一口でぱくっと食べられるようきれいに仕上げれば、ピクニック気分が盛り上がること間違いなしです！

    使うもの：ごま油 大さじ0.5いりごま 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり