牛肉ユッケビビンバ
調理時間 20分2人前評価 4.2 (32)作者 제주댁_Cook
新鮮な牛肉のユッケが柔らかく香ばしい味わいで口いっぱいに広がり、シャキシャキとした大豆もやしと香りのよいにらの新鮮さが調和したユッケビビンバです。温かいご飯に染み込む甘辛いタレが加わり、一口ごとにコシのある食感と豊かな栄養が感じられ、疲れた夜の満足感のある一食にぴったりです。食欲がない時のごちそうとしても楽しめ、家族の集まりやおもてなしの特別なメニューとして出すと、皆が感嘆するほど美味しい一皿になります。卵黄のクリーミーさと韓国のりの香ばしさが加わり、完璧な調和を生みます。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛肉300g
- 大豆もやし200g
- にら50g
- きざみのり大さじ1
- 卵2個
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 味塩小さじ0.4
- 濃口醤油大さじ2.5
- ごま油大さじ3
- こしょう小さじ0.1
- いりごま大さじ1.5
- いわしエキス大さじ2
- 水215ml
- みりん大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- コインスープの素1個
- ご飯2杯
作り方
工程 一
鍋に水200mlとコインスープの素1個を入れ、中火で沸かします。スープがぐつぐつと沸騰し始め、香ばしい香りがしてきたら、洗った大豆もやし200gを加え、弱火にして蓋をします。4分間茹で、大豆もやしが少し柔らかくなるように途中で鍋を優しく揺すって均等に火を通します。火を止め、蓋をしたまま1分間蒸らして大豆もやしに味をなじませたら、ざるに上げて冷水で洗わずにそのまま冷まします。
使うもの：コインスープの素 1個水 200ml大豆もやし 200g
00:00/ 05:00工程 二
にら50gをよく洗って水気を切り、包丁で細かく刻んで香りが立つように準備します。
使うもの：にら 50g
工程 三
ボウルに濃口醤油大さじ2、いわしエキス大さじ2、水15ml、みりん大さじ1、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ0.5を入れ、箸でよく混ぜてビビンバのタレを作ります。材料がなじんで甘じょっぱい味が均一に行き渡るよう、十分に混ぜて艶が出るようにします。
使うもの：梅シロップ 大さじ1いわしエキス 大さじ2水 15mlみりん 大さじ1濃口醤油 大さじ2ごま油 大さじ1いりごま 大さじ0.5
工程 四
牛肉300gの血合いをキッチンペーパーで軽く押さえて取り除きます。ボウルに牛肉、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、砂糖大さじ1（すり切り）、味塩小さじ0.4、濃口醤油大さじ0.5、ごま油大さじ2、こしょう小さじ0.1、いりごま大さじ1を入れます。牛肉が柔らかく輝き、にんにくが均一に馴染むように準備します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5味塩 小さじ0.4砂糖 大さじ1牛肉 300g濃口醤油 大さじ0.5ごま油 大さじ2いりごま 大さじ1こしょう 小さじ0.1
工程 五
箸を使って材料が均一に混ざるように優しく素早く和え、ユッケを完成させます。牛肉に艶が出て、いりごまが全体に付いて香ばしい香りがするように混ぜたら、味を見て足りなければ調整します。
使うもの：いりごま 大さじ1.5牛肉 300g
工程 六
器に温かいご飯1膳を盛り、少し冷まして柔らかい状態にします。その上に味付けしたユッケ、茹でた大豆もやし、刻んだにらを彩りよく盛り付けます。お好みで韓国のりと卵黄を加えて香ばしさをプラスします。
使うもの：卵 1個きざみのり 大さじ0.5ご飯 1杯
工程 七
先に作ったビビンバのタレを添えて出します。食べる前に好みに合わせてタレを加え、具材がよく混ざるように混ぜてお召し上がりください。
【補足】
ユッケを作る際は、牛肉を冷たい状態で下処理して新鮮な味を保ちましょう。大豆もやしを茹でる時は弱火にしてシャキシャキした食感を残すとより良いです。梅シロップがない場合は、りんごジュース大さじ1で代用して爽やかな甘みを加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1136kcal | 48g | 95g | 61g | 17g | 3476mg |