牛肉とうずらの卵のチャンシチュー
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
牛ひき肉とうずらの卵に、にんにくの芽を加えてシャキシャキした食感と甘辛い風味を楽しめる、食べ応えのある常備菜です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ひき肉200g
- うずらの卵270g
- にんにくの芽1ひとつかみ
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ2
- アルロース大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水300ml
- ごま少々
作り方
工程 0
にんにくの芽はきれいに洗い、約1cmの長さに細かく切って準備します。このように細かく切ることで、うずらの卵と一緒にスプーンですくって食べやすくなります。
使うもの：にんにくの芽 1ひとつかみうずらの卵 270g
工程 一
うずらの卵はざるにあげ、流水で軽く洗って水気を切っておきます。
使うもの：うずらの卵 270g水 300ml
工程 二
フライパンに牛ひき肉200gを入れ、濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ2、アルロース大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて味付けします。
工程 三
中火で肉が固まらないようにヘラでほぐしながら、よく炒めます。肉に完全に火が通るまで十分に炒めると、臭みがなくなります。
工程 四
炒めた肉に、切ったにんにくの芽とうずらの卵を加え、味がなじむように軽くもう一度炒めます。
使うもの：にんにくの芽 1ひとつかみうずらの卵 270g
工程 五
水300mlを注ぎ、蓋をして約20分間、煮汁がとろりとするまで煮詰めます。途中で1～2回蓋を開けて、濃度を確認します。
00:00/ 20:00工程 六
煮汁が適度に煮詰まったら火を止め、ごまをたっぷりふりかけて仕上げます。色が濃く出てきたら完成です。
使うもの：ごま 少々
【補足】
にんにくの芽を加えると、シャキシャキした食感はもちろん、香ばしい風味が加わり、肉の脂っこさを抑えてくれます。炊きたての温かいご飯にチャンシチューと煮汁をたっぷりのせ、バターをひとかけ添えて混ぜて食べると、風味がぐっと良くなります。冷蔵保存後も煮汁が固まりすぎないよう、水の量を調整してとろみがつく程度に煮詰めるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 482kcal | 39g | 20g | 30g | 10g | 2652mg |