簡単牛カルビ焼き黄金レシピ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
梨飲料を活用して肉を柔らかくし、旨味を最大限に引き出した、誰でも簡単に作れる牛カルビ焼きのレシピです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉（焼き肉用）600g
- 醸造醤油大さじ6
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 牛だし小さじ1/2
- 水100ml
- 梨飲料100ml
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
作り方
工程 0
大きめのボウルに、醸造醤油、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、牛だし小さじ0.5、水少々、梨飲料100mlを入れます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてタレを準備します。
使うもの：醸造醤油 大さじ6砂糖 大さじ3
工程 一
牛肉はキッチンペーパーで押さえて血をしっかり拭き取ります。こうすることで肉特有の臭みを抑えられます。下処理した肉を準備したタレに入れます。
工程 二
玉ねぎ半分と長ねぎ半分を食べやすい大きさに千切りにしてタレに加えます。肉と野菜にタレが均等に絡むように手で揉み込みます。
工程 三
タレに漬けた肉を密閉容器に入れ、冷蔵庫で約30分寝かせます。漬け込むことでタレが肉の内部までしっかり染み込み、肉質が柔らかくなります。
00:00/ 30:00工程 四
熱したフライパンに肉を入れ、中火で炒めます。汁気が少し残る程度まで混ぜながら火を通すと、しっとりとした牛カルビ焼きの完成です。
【補足】
キッチンペーパーで肉の血をしっかり拭き取ると、すっきりとした味わいになります。市販の梨飲料を使うと、肉を柔らかくする効果があり、自然な甘みが加わります。最低30分以上の冷蔵庫での漬け込み時間を守ることで、タレの風味が引き立ちます。最後に炒める際、汁気が飛びすぎないように注意すると、ご飯にかけて食べやすいしっとりした状態に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 419kcal | 35g | 37g | 11g | 28g | 3094mg |