韓国かぼちゃとじゃがいもの千切りチヂミ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
外はカリッと中はもちもちの韓国かぼちゃとじゃがいもの千切りチヂミです。シンプルな味付けで仕上げたヘルシーなお好み焼きです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 韓国かぼちゃ1個
- じゃがいも2個
- にんじん少々
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
- 干しえび20g
- 片栗粉大さじ4
- チヂミ粉大さじ6
- アンチョビ魚醤大さじ1/2
- 塩小さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 唐辛子少々
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ1個は0.5cm厚さの半月切りにし、じゃがいも2個は皮をむいて千切りにし、水にさらしてでんぷんを抜きます。にんじんは少量を千切りにし、青唐辛子3個と赤唐辛子1個は小口切りにします。干しえび20gは細かく刻みます。
使うもの：にんじん 少々
工程 一
大きめのボウルに切った韓国かぼちゃ、じゃがいも、にんじん、青唐辛子、赤唐辛子、刻んだ干しえびを入れ、片栗粉大さじ4、チヂミ粉大さじ6、アンチョビ魚醤小さじ1/2、塩小さじ1を加えてよく混ぜます。生地が固すぎる場合は水を少々加えて濃度を調節します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 2個にんじん 少々青唐辛子 3個赤唐辛子 1個干しえび 20g
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱します。生地をお玉1杯ずつすくってフライパンに薄く広げます。端が焼けてきたらヘラで裏返し、きつね色になるまで両面を焼きます。中火でじっくり焼くと、外はカリッと中はもちもちに仕上がります。
工程 三
甘酢醤油を作ります。醸造醤油大さじ2、酢大さじ1、料理酒大さじ1、刻み唐辛子少々を混ぜ合わせます。焼き上がったチヂミを皿に盛り、甘酢醤油を添えて完成です。
【補足】
韓国かぼちゃは薄すぎると柔らかくなりすぎるので、0.5cm程度が適切です。じゃがいもは水にさらしてでんぷんを抜くと、カリッとした食感が生きます。生地に魚醤を加えると旨味が増します。焼くときは中火でじっくり焼くと、外はカリッと中はしっとり仕上がります。甘酢醤油に酢を加えて、油っぽさを抑えましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 194kcal | 14g | 72g | 1g | 8g | 2761mg |