ガーリッククランブルを添えたアンチョビラーメンパスタ

材料1人前

• ラーメン麺1個
• にんにく4個
• オリーブオイル40ml
• パン粉22.5g
• 粒こしょう小さじ0.5
• アンチョビ15g
• わけぎ20g
• 鷹の爪小さじ0.5
• 水100ml
• パルメザンチーズ大さじ1
• バター大さじ1
• 塩大さじ0.5

作り方

1. 工程 一

   にんにく2片をみじん切りにします。

   使うもの：にんにく 2個

2. 工程 二

   弱火で予熱したフライパンにオリーブオイル約10mlを注ぎ、みじん切りにしたにんにくを入れて焦がさないようにゆっくり炒め、香りが十分に立つまで加熱します。

   使うもの：にんにく 2個オリーブオイル 10ml

3. 工程 三

   にんにくの香りが立ち、うっすらきつね色になり始めたらパン粉を加え、弱火で絶えず混ぜながら、パン粉がにんにくオイルを吸収してきつね色の黄金色になるまで炒めます。強火は使わないでください。でき上がったガーリッククランブルはゴムベラでこそげ取り、別の器に移しておきます。

   使うもの：にんにく 4個パン粉 22.5g

4. 工程 四

   残りのにんにく2片を薄く均一な厚さにスライスします。

   使うもの：にんにく 2個

5. 工程 五

   粒こしょう小さじ1/2を粗く砕きます。

   使うもの：粒こしょう 小さじ0.5

6. 工程 六

   アンチョビ15gを軽くたたいて刻み、準備します。

7. 工程 七

   わけぎ20gの白い部分と緑の部分に分けます。白い部分は火の通りを均一にするため、途中に切り込みを入れ、緑の部分は小口切りにしておきます。

   使うもの：わけぎ 20g

8. 工程 八

   鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、塩大さじ1/2を加えてラーメン麺1玉を入れてゆでます。麺が柔らかくなったらすぐに取り出してざるに上げて水気を切り、ゆで汁は約100ml残しておきます。

   使うもの：ラーメン麺 1個水 1000ml塩 大さじ0.5

9. 工程 九

   ガーリッククランブルを作ったフライパンに残りのオリーブオイル約30mlを注ぎ、スライスしたにんにくを重ならないように広げて、弱火でこんがりと色づくまで焼きます。

   使うもの：にんにく 2個オリーブオイル 30ml

10. 工程 十

    にんにくがきつね色になったら、砕いた粒こしょう小さじ1/2を加えて軽く炒め、わけぎの白い部分10gを加えて、ねぎの香りが油に移るまで炒めます。

    使うもの：わけぎ 10g粒こしょう 小さじ0.5

11. 工程 十一

    わけぎが柔らかくなりしんなりしたら、鷹の爪小さじ1/2を加えて軽く混ぜ、アンチョビ15gを加えてさっと炒め、味をなじませます。

    使うもの：鷹の爪 小さじ0.5

12. 工程 十二

    ゆでたラーメン麺1玉を加え、中火で1分間炒めて、材料がよく混ざるようにします。

    使うもの：ラーメン麺 1個

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13. 工程 十三

    残しておいたゆで汁100mlを少しずつ加えながら、油と水がよく混ざり、なめらかなソースになるまで混ぜます。フライパンの底にソースが少しとろみがつくまでゆで汁を追加しながら炒め、麺にソースが均一に絡むようにします。

    使うもの：水 100ml

14. 工程 十四

    味を見て、塩やこしょうで調味した後、パルメザンチーズ大さじ1を加えてよく混ぜ、チーズが溶けるようにします。

    使うもの：パルメザンチーズ 大さじ1

15. 工程 十五

    火を止め、バター大さじ1を加えて、余熱でゆっくり溶かしながら、ソースが麺に均一にコーティングされるように混ぜます。刻んでおいたわけぎの緑の部分10gを加えて軽く混ぜ、爽やかな香りを添えます。

    使うもの：バター 大さじ1わけぎ 10g

16. 工程 十六

    でき上がった炒め麺を器にパスタのようにきれいに巻きながら盛り、残ったソースを上にかけます。作っておいたガーリッククランブルをたっぷりのせて、サクサク感をプラスします。お好みでミニリーフを飾ったり、追加でパルメザンチーズ大さじ1/2をふりかけて仕上げます。

    使うもの：パルメザンチーズ 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり