サムギョプサルステーキ ラズベリーバルサミコソース添え
調理時間 30分1人前評価 4.4 (28)作者 요리하는최여사
特別な記念日やおもてなしのホームパーティー、または特別なおつまみとして楽しむのにぴったりの料理です。パリッと膨らむ皮の下にはしっとり柔らかな肉が隠れており、ラズベリーの爽やかな果汁とバルサミコソースの深い甘みが豚肉の旨味と絶妙に調和します。一口かじるごとに皮のサクサクした食感とソースの滑らかなコーティングが絡み合い、口いっぱいに豊かな風味が広がり、フルーツの爽やかさが豚肉の脂をさっぱりと洗い流してくれます。この料理で日常の食事を特別なひとときに変えてみてください。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料1人前
- 豚バラ肉300g
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.3
- しょうがパウダー小さじ0.3
- にんにくパウダー小さじ0.3
- サラダ油30ml
- 白ワイン30ml
- バルサミコ酢大さじ2
- イタリアンパセリ5g
- バジル3g
- ラズベリー30g
作り方
工程 一
皮付きのサムギョプサルの皮の部分に包丁で切り込みを入れ、熱がよく通るようにします。格子状でなくても十分です。その後、塩、こしょう、しょうがパウダー、にんにくパウダーをまんべんなく振りかけ、下味が染み込んで肉が柔らかくなるよう5分間置いておきます。
使うもの：にんにくパウダー 小さじ0.3豚バラ肉 300gしょうがパウダー 小さじ0.3塩 大さじ0.2こしょう 小さじ0.3
00:00/ 05:00工程 二
フライパンにサラダ油をひき、弱火で予熱したら、サムギョプサルの皮の部分を下にして置き、ゆっくりと焼き始めます。皮が徐々にきつね色でパリッとしてくるまで、脂身の層にも熱が優しく伝わるよう、温度を少しずつ上げながら注意深く観察します。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 三
皮が十分にパリッとしたら、トングで裏返して肉の部分を焼きます。肉が厚いので、熱が均一に伝わるよう側面も回しながら焼きます。焼きながら出てくる脂を上面に軽くかけ、しっとり感を加えます。表裏を約3分ずつ交互に加熱し、最後に強火で3分間全体をこんがりと仕上げます。総焼き時間は約15〜20分です。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 26:00工程 四
肉が焼き上がったら火を止め、フライパンにのせたまま1〜2分置いて、肉汁を落ち着かせます。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 02:00工程 五
肉を焼いたフライパンの脂を慎重に取り除き、火を消した状態でフライパンに残った温かい熱を利用して、白ワインとバルサミコ酢を加えます。フライパンの底に付いた肉の焦げをスプーンでこそげながら、材料がよく混ざるように優しく混ぜます。
使うもの：バルサミコ酢 大さじ2白ワイン 30ml
工程 六
イタリアンパセリをざく切りにし、バジルの葉と一緒にフライパンに加えます。ラズベリーも加え、ソースが材料にまんべんなく絡むように軽く混ぜます。余熱でパセリとバジルのフレッシュな香りがほのかに広がり、ラズベリーが少し柔らかくなるまで加熱します。
使うもの：イタリアンパセリ 5gラズベリー 30gバジル 3g
工程 七
レストしたサムギョプサルステーキを食べやすい厚さに切り、皿に美しく盛り付けます。作ったラズベリーバルサミコソースを上からたっぷりかけ、または横に添えて完成です。
使うもの：豚バラ肉 300g
【補足】
サムギョプサルを焼くときは、皮の部分から中火でゆっくりと焼き始めてメイラード反応を促すと、パリッと感と風味が増します。ラズベリーが手に入りにくい場合は、新鮮なイチゴ30gで代用して爽やかな味わいを保ってください。ソースに蜂蜜小さじ1を加えると、バルサミコの深い甘みが一層引き立ち、料理がより贅沢に感じられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1858kcal | 53g | 15g | 174g | 8g | 1338mg |