ポークチョップステーキとオイスターソース炒飯

材料2人前

• 豚ロース肉4枚
• でんぷん16g
• ハーブソルト小さじ0.5
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.2
• にんにく（みじん切り）大さじ0.6
• 清酒15ml
• 玉ねぎ0.5個
• ピーマン0.5個
• かぼちゃ0.5個
• エリンギ50g
• バター大さじ0.5
• ケチャップ大さじ4
• ウスターソース大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水あめ大さじ0.5
• しょうがパウダー小さじ0.3
• 水100ml
• ローリエ1枚
• サラダ油5ml
• ご飯1.5杯
• 卵1個

作り方

1. 工程 一

   オイスターソース炒飯を作るため、玉ねぎ0.5個、ピーマン0.5個、かぼちゃ0.5個など、お手持ちの野菜を包丁で細かく刻みます。野菜の切り身が小さいほど、炒めた時に均一に火が通り、味がよく馴染みます。

   使うもの：玉ねぎ 少々個ピーマン 少々個かぼちゃ 少々個

2. 工程 二

   中火でフライパンを熱し、サラダ油少々（またはバター）を薄くひき、刻んだ野菜を入れて、柔らかく透き通り、軽く香りが立つまで炒めます。火が強すぎないよう注意し、野菜が焦げないようにします。

   使うもの：サラダ油 少々ml

3. 工程 三

   野菜が透き通り柔らかくなったら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースに卵1個を割り入れて加熱します。卵の底面が軽く固まって白くなったら、ヘラでそっと混ぜ、ほろほろと柔らかい状態になるまで炒め、野菜とよく混ぜ合わせます。卵が野菜に均等に行き渡るようにします。

   使うもの：卵 1個

4. 工程 四

   電子レンジで1分ほど温めて人肌にした冷ご飯1.5杯分とオイスターソース大さじ0.5を加え、ヘラを立ててご飯がパラパラとほぐれ、香ばしい香りがするまで炒めます（オイスターソースの代わりに醤油やツナ缶の汁などを使っても美味しいです）。ご飯がべちゃっとしないよう、頻繁に混ぜてください。

   使うもの：オイスターソース 大さじ0.5ご飯 1.5杯

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   炒飯の味を一口試し、塩少々とこしょう少々で味を調えます。全体的に香ばしく塩味が効くように調整し、完成したオイスターソース炒飯を器に盛って別に置いておきます。

   使うもの：塩 大さじ0.5こしょう 小さじ0.2

6. 工程 六

   豚ロース肉4枚にハーブソルト少々（または塩とこしょう）、にんにく（みじん切り）小さじ0.3、清酒大さじ1をまんべんなく揉み込み、材料が肉によく馴染むよう、約20分間室温で漬け込みます。この工程でお肉がより柔らかく美味しくなります。

   使うもの：豚ロース肉 4枚にんにく（みじん切り） 大さじ0.3塩 大さじ0.5清酒 1mlハーブソルト 小さじ少々こしょう 小さじ0.2

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   ポークチョップステーキのソースを作るため、玉ねぎ0.5個、ピーマン0.5個、かぼちゃ0.5個、エリンギ50gなど、お手持ちの野菜を包丁で細かく刻みます。野菜が小さいほどソースに溶け込みやすく、まろやかな味わいを加えます。

   使うもの：エリンギ 少々g玉ねぎ 少々個ピーマン 少々個かぼちゃ 少々個

8. 工程 八

   中火でフライパンを熱し、バター大さじ0.5を溶かし、刻んだ野菜とエリンギを入れて、野菜が透き通り柔らかくなり、バターの香りがほのかに立つまで炒めます。火加減を調節し、材料が焦げないように注意します。

   使うもの：バター 大さじ0.5エリンギ 少々g玉ねぎ 少々個ピーマン 少々個かぼちゃ 少々個

9. 工程 九

   炒めた野菜にケチャップ大さじ4、ウスターソース大さじ1、オイスターソース大さじ0.5、料理酒大さじ1、水あめ大さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.3、しょうがパウダー少々、こしょう少々を加え、材料がよく混ざり甘い香りが立つまで中火で炒めます。ソースがとろりとし始めたら完成です。

   使うもの：ケチャップ 大さじ4ウスターソース 大さじ1オイスターソース 大さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.3料理酒 大さじ1水あめ 大さじ0.5しょうがパウダー 小さじ少々こしょう 小さじ0.2

10. 工程 十

    ソースに水100ml（またはだし汁1/2カップ）を注ぎ、弱火でとろみがついてツヤが出るまで煮詰めます（お好みでローリエ1枚を加えると、ほのかな香りがプラスされます）。煮詰めたソースを火から下ろし、別に取っておきます。

    使うもの：水 100mlローリエ 1枚

11. 工程 十一

    漬け込んだ豚肉にでんぷん大さじ2をまんべんなくまぶし、肉が均一にコーティングされるようにします。余分なでんぷんは軽くはたき落とし、焼いた時のカリッと感を保ちます。

    使うもの：でんぷん 2g

12. 工程 十二

    強火でフライパンを十分に熱し、サラダ油少々（またはバター）をひき、でんぷんをまぶした肉を入れ、両面がきつね色でカリッとした茶色になるまで、表裏を焼きます。肉の内部まで火が通り、肉汁が澄んで出てくるよう、片面3～4分ずつ焼いてください。

    使うもの：サラダ油 少々ml

    00:00/ 04:00タイマー再生リセット

13. 工程 十三

    焼いた肉の上に、先に作ったソースを適量かけ、ソースが肉によく絡むようにします。先に準備したオイスターソース炒飯と一緒に、皿に美しく盛り付けて完成です。

栄養成分1人分あたり