豚肉とじゃがいものチャグルイ
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
豚肉の脂の旨味とじゃがいものホクホクした食感が調和した最高のチャグルイで、ご飯が進む魅力的なおかずです。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉前腿肉500g
- じゃがいも2個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- ツナエキス大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- コインダシ1個
- 水500ml
作り方
工程 0
じゃがいもは半分に切り、食べやすい大きさに切ります。長ねぎの半分は半分に切り、指二節分の大きさに切ります。青唐辛子1本は薄く斜め切りにして準備します。こう切ると材料が均等に火が通り、食べやすくなります。
使うもの：じゃがいも 2個長ねぎ 0.5本
工程 一
ウォックに豚肉前腿肉500gを入れ、脂が十分に出るまで中火で炒めます。砂糖大さじ1/2を加えてよく混ぜます。脂が出ると豚の旨味が倍増し、味が濃厚になります。
工程 二
じゃがいもと長ねぎを加えた後、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ツナエキス大さじ2、コインダシ1個、水500mlを加え、強火で煮ます。沸騰したら蓋を閉め、豚の脂が十分に出てじゃがいもがホクホクと柔らかくなるまで中火で10分煮ます。この工程で材料の味が染み込み、旨味が最大限に引き出されます。
使うもの：じゃがいも 2個長ねぎ 0.5本
00:00/ 10:00工程 三
10分後、蓋を開けて青唐辛子を加え、中火で3分間水分を飛ばしながら炒め、ソースがとろりとしたら完成です。水分を飛ばすと材料の食感が引き立ち、ご飯がよく絡みます。
使うもの：青唐辛子 1個
00:00/ 13:00
【補足】
豚肉の脂が十分に出るまで炒めることで旨味が倍増し、最高の味になります。じゃがいもがホクホクと柔らかくなるまで正確に10分煮て、食感を活かしてください。この組み合わせで作ると、ご飯が止まらなくなるほど中毒性のある味わいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 267kcal | 26g | 19g | 10g | 3g | 281mg |