大薄切り豚バラ肉のキムチ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
歯ごたえのある大薄切り豚バラ肉とさっぱりしたキムチが合わさった、甘辛でご飯が進むおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉300g
- 白菜キムチ300g
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- えごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を0.5cm幅の細切りにし、青唐辛子2本を斜め切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
工程 一
砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、えごま油大さじ1、コチュジャン大さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。この合わせ調味料が肉とキムチの味をより豊かにします。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々、青唐辛子の一部を入れて中火でこんがりと炒めます。にんにくが香り、唐辛子がカリッとするまで約1分炒めて、油に味を移します。
使うもの：青唐辛子 2個
00:00/ 01:00工程 三
大薄切り豚バラ肉300gを加え、中強火で肉が80%ほど火が通るまで2～3分、混ぜながら炒めます。肉がこんがりしてくると、キムチの水分がよく絡んで柔らかくなります。
00:00/ 03:00工程 四
白菜キムチ300gと切っておいた玉ねぎ全部を加え、強火にしてキムチが柔らかくなるまで3分炒めます。キムチがしっかり煮えて色が鮮やかになると、香ばしさが引き立ちます。
00:00/ 03:00工程 五
準備した合わせ調味料をすべて加え、長ねぎ1本を斜め切りにして加えた後、中火でさらに2分炒めて、ソースが肉によく絡むようにします。長ねぎがしんなりし、全体がとろりとしてきたら火を止めます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 02:00
【補足】
にんにくを多めに加えて、にんにく好きにはたまらない風味を強調します。大薄切り豚バラ肉は薄いので早く火が通り、キムチと一緒に炒めることで歯ごたえが生きてきます。合わせ調味料はあらかじめ作っておくと、炒める時に味が早くなじみます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 851kcal | 31g | 46g | 61g | 24g | 1418mg |