キノコのリゾット

材料1人前

• 米200g
• ひらたけ200g
• 玉ねぎ1個
• にんにく（みじん切り）大さじ0.3
• サラダ油5ml
• チキンストックキューブ5個
• 水2000ml
• バター大さじ1
• パルメザンチーズ大さじ9

作り方

1. 工程 0

   ひらたけは下処理して使います。しいたけは香りが強く食感がリゾットに合わないので、ひらたけをおすすめします。米は一度だけ軽くすすいでデンプンをできるだけ残してください。

   使うもの：ひらたけ 200g米 200g

2. 工程 一

   玉ねぎ1個を縦に7回ほど包丁を入れ、0.5cm厚さに切ります。横に包丁を入れすぎず、端を整えて切ります。調理時間が長いので玉ねぎの形がなくなります。

   使うもの：玉ねぎ 1個

3. 工程 二

   フライパンにサラダ油小さじ1を薄くひき、中火で予熱します。切った玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。油が玉ねぎによく絡むようにします。

   使うもの：玉ねぎ 1個

4. 工程 三

   米1カップを入れ、木べらで米粒を押しながら2分間炒めます。米が少し透明になり油がコーティングされるまで混ぜ続けます。デンプンが出てクリーミーな食感になります。

   使うもの：米 200g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   ひらたけ200gを入れ、キノコ全体が薄茶色になるまで中火で炒めます。キノコがもちもちで柔らかい食感になるまで混ぜてください。追加の油は入れません。

6. 工程 五

   にんにく（みじん切り）小さじ1を入れ、30秒ほど炒めて香りを出します。にんにくは最初に入れると焦げるので、このタイミングで加えます。全体が均一に混ざるようにします。

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

7. 工程 六

   水2000mlにチキンストックキューブ5個を溶かし、熱いスープをフライパンにすべて注ぎます。蓋をして強火で10分煮て、米がアルデンテになるまで保ちます。スープが米を十分に浸します。

   使うもの：米 200g

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   10分後、蓋を開けて中火にし、水分がほとんどなくなるまでさらに5分煮ます。底をすくって確認し、スプーンですくったときに広がらないくらいとろみがついたら止めます。

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   火を止め、バター大さじ1とパルメザンチーズ90gを入れて強く混ぜ合わせます。チーズとバターが溶けてクリーミーに絡むように1分間混ぜます。火を使わずに熱で溶かします。

   使うもの：バター 大さじ1

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり