エゴマ油の古漬けキムチ蒸し
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
米粉を使って古漬けにタレがしっかり絡むようにした、深みと香ばしさのあるキムチ蒸しです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 米大さじ0.5
- 米粉大さじ1/2
- 水400ml
- 古漬けキムチ半株（900g
- えごま油50ml
- 梅シロップ大さじ3
- クッカンジャン適量
- にんにく（みじん切り）適量
- エゴマ油大さじ2
- ごま適量
作り方
工程 0
ミキサーに米小さじ1/2を入れ、粒が見えなくなるまで細かく挽いて米粉を作ります。
使うもの：米粉 大さじ1/2
工程 一
準備した米粉を水400mlに加え、ダマにならないようによく溶かして米粉水を用意します。
使うもの：米粉 大さじ1/2水 400ml
工程 二
鍋に古漬けキムチ半株（900g）をきれいに並べ、先に作った米粉水をすべて注ぎます。
使うもの：水 400ml
工程 三
エゴマ油50ml、梅シロップ大さじ3、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を順に加え、軽く調味します。
工程 四
鍋の蓋をして弱火で20分間じっくり煮込み、キムチが柔らかくなるまで待ちます。
00:00/ 20:00工程 五
20分後、キムチを一度裏返し、蓋を開けて中火でさらに10分間煮詰めます。
00:00/ 30:00工程 六
最後にエゴマ油大さじ2とごま大さじ1を全体にふりかけ、香ばしさを加えて仕上げます。
【補足】
米粉がタレをとろりとさせ、キムチに味がよく染み込む役割をします。米粉がない場合は、米のとぎ汁で代用しても同様の効果が得られます。出来上がったキムチ蒸しは、茹でた豆腐や豚頭肉の蒸し物と一緒にサムハプ（三合）として楽しむとさらに美味しいです。弱火でじっくり煮ることで、キムチが口の中でとろける柔らかい食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3309kcal | 6g | 41g | 37g | 25g | 2702mg |