エアフライヤー テキサス風スペアリブバーベキュー
調理時間 110分2人前作者 うまいレシピ
エアフライヤーを使って、自宅でも骨がスッと抜けるほど柔らかいテキサス風バーベキューを作る方法です。シーズニングとソース、バターの風味が肉に深く染み込み、ホームパーティー料理に最適です。
#🔌 エアフライヤー#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- スペアリブ1kg
- オリーブオイル大さじ2
- バーベキューシーズニング大さじ4
- バーベキューソース1カップ
- バター大さじ2
- はちみつ大さじ2
作り方
工程 0
上部の骨と縁の薄い肉の層を取り除き、裏側の骨の筋膜をフォークとキッチンペーパーで剥がします。ササミを分離し、血水を拭き取ったら、エアフライヤーのサイズに合わせて半分に切ります。筋膜を取り除くことで食感が硬くならず、味が中までよく染み込みます。
工程 一
下処理した肉の表面にオリーブオイルをまんべんなく塗り、バーベキューシーズニングを全面にたっぷり振りかけます。オイルはシーズニングが肉にしっかり密着するのを助け、熱伝導を均一にします。
使うもの：バーベキューシーズニング 大さじ4オリーブオイル 大さじ2
工程 二
エアフライヤーのバスケットに肉を入れ、180度で20分間、最初の焼きを行います。表面を先に焼いて肉汁を閉じ込め、シーズニングの香りを定着させる工程です。
00:00/ 20:00工程 三
アルミホイル4枚を重ねて敷き、中央にバーベキューソース、バター、はちみつを順にのせます。肉を柔らかく蒸し焼きにするためのベースを作る段階です。
使うもの：バーベキューソース 1カップはちみつ 大さじ2バター 大さじ2
工程 四
最初に焼いた肉を骨が上を向くようにホイルの上に置き、裏面にもバーベキューソースをたっぷり塗ります。ホイルの端を中央に集め、空気が通らないようにしっかり密閉して包みます。
使うもの：バーベキューソース 1カップ
工程 五
ホイルで包んだスペアリブを再びエアフライヤーに入れ、180度で60分間、長時間加熱します。密閉されたホイル内部の蒸気が肉の組織を非常に柔らかくし、骨が簡単に外れるようにします。
使うもの：スペアリブ 1kg
00:00/ 60:00工程 六
加熱が終わったらホイルを剥がし、肉の表面にバーベキューソースをもう一度しっとりと塗ります。最後にソースが肉にしっかり密着して艶が出るようにコーティングする工程です。
使うもの：バーベキューソース 1カップ
工程 七
エアフライヤーの温度を160度に下げ、10分間最後に焼いて完成です。ソースがカラメル化して、食欲をそそる見た目と濃厚なバーベキュー味が仕上がります。
00:00/ 10:00
【補足】
筋膜を取り除く際は、フォックで隙間を作り、キッチンペーパーでつかんで引っ張ると滑らず簡単に剥がせます。アルミホイルを密閉するときに穴が開くと水分が蒸発して肉が硬くなるので、何重にも重ねてしっかり包むことが重要です。バターとはちみつは肉の軟化を助け、風味を最大限に引き出す重要な材料です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1784kcal | 87g | 41g | 139g | 28g | 2523mg |