鶏むね肉のクリームチキン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
しっとり柔らかな鶏むね肉に、チキンストックで深みのあるクリームソースが絡んだレストランクオリティの一品。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏むね肉400g
- 細かい粉唐辛子2g
- にんにくパウダー小さじ0.5
- 無塩バター20g
- オリーブオイル23ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みじん切り玉ねぎ0.3個
- 生クリーム200ml
- チキンストック0.3個
- こしょう小さじ0.3
- パセリ小さじ0.3
作り方
工程 0
鶏むね肉2枚を慎重に半分に切り、厚い部分を軽く叩いて均一な厚さにします。細かい粉唐辛子とにんにくパウダーを表裏にさっと振りかけ、なじませます。塩は使わず、あっさりとした味わいに仕上げます。
使うもの：にんにくパウダー 小さじ0.5細かい粉唐辛子 2g
工程 一
フライパンに無塩バター20gとオリーブオイル大さじ1を溶かし、鶏むね肉を入れて中火で蓋をして3分焼きます。蓋をして蒸し焼きにすると、鶏肉が縮まずしっとりとした食感が保たれます。裏返して再び蓋をし、2分さらに焼いた後、蓋を開けて少し焼き、フライパンから取り出します。
使うもの：鶏むね肉 400g
00:00/ 05:00工程 二
同じフライパンにオリーブオイル少々をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1とみじん切りにした玉ねぎ1/4個を入れて弱火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めて香りを出し、素材の甘みを引き出します。
工程 三
玉ねぎが透き通ったら生クリーム200mlを加えて混ぜ、チキンストック1/4個を加えてソースを完成させます。ストックのおかげでチキンの風味が深まり、レストランのような深い味わいになります。
工程 四
完成したクリームソースの上に焼いた鶏むね肉をのせ、軽く絡めてこしょうを少々、パセリをふりかけます。ソースが鶏肉になじむよう少し置くと、風味がさらに深まります。
使うもの：鶏むね肉 400gこしょう 小さじ0.3パセリ 小さじ0.3
【補足】
蓋をして蒸し焼きにすると、鶏むね肉が縮まず柔らかい食感が保たれます。チキンストック一つでソースのチキンの風味がぐっと深まり、レストランクオリティに。動画ではオニオンスープの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 827kcal | 73g | 8g | 56g | 4g | 171mg |