ミシュランシェフも認めたイモカセキムチチゲ

材料1人前

• 豚肩肉150g
• キムチ250g
• にんにく（みじん切り）大さじ1.5
• 水あめ大さじ1
• こしょう小さじ0.5
• 粉唐辛子小さじ6
• 長ねぎ0.5本
• 唐辛子1個
• 牛骨スープ300ml
• ごま油大さじ0.5
• 豆腐0.5丁

作り方

1. 工程 0

   鍋に豚肩肉を入れ、脂が十分に出るまで中火で炒めます。肉自体の脂が出ることでチゲの風味が深まります。

   使うもの：豚肩肉 150g

2. 工程 一

   肉の脂が出始めたら、大きめに切ったキムチを加えて一緒に炒めます。キムチは細かく切りすぎないことで噛み応えが残り、より美味しくなります。

   使うもの：キムチ 250g

3. 工程 二

   にんにく（みじん切り）大さじ1.5、水あめ大さじ1、こしょう少々を加え、調味料が全体に行き渡るように混ぜます。水あめはキムチの強い酸味を和らげ、うま味を引き出します。

   使うもの：キムチ 250g水あめ 大さじ1

4. 工程 三

   粉唐辛子大さじ2を加えて食欲をそそる色をつけ、斜め切りにした長ねぎと唐辛子を加えて、さっぱりとした辛味を加えます。

   使うもの：長ねぎ 0.5本唐辛子 1個

5. 工程 四

   牛骨スープを材料が浸るくらい注ぎ、ごま油をひと回ししてから蓋をしてじっくり煮込みます。牛骨スープがない場合は市販の粉末を使っても深い味わいが出せます。

   使うもの：牛骨スープ 300mlごま油 大さじ0.5

6. 工程 五

   チゲが十分に煮えてキムチが柔らかくなったら、豆腐半丁を切って入れ、ひと煮立ちさせて完成です。豆腐は最後に入れることで形が崩れず、食感が良くなります。

   使うもの：キムチ 250g豆腐 0.5丁

栄養成分1人分あたり