ハルモニのトマトソース
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
カリッとした松の実と砂糖大さじ1～2杯の甘さが調和した、なめらかで深い味わいのトマトソース。パスタソースに最適です。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ムッティ トマトピューレ1缶
- エシャロット3個
- オリーブオイル15ml
- 塩大さじ0.1
- 松の実10g
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
エシャロット3個を薄切りにします。このように細かく切ると、炒めたときに柔らかく溶けてソースに馴染みます。
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、中弱火で薄切りにしたエシャロットを入れて柔らかくなるまで炒めます。エシャロットが透き通り香りが立つまで、約3分間混ぜながら炒めるとソースのベースになります。
使うもの：オリーブオイル 15mlエシャロット 3個
00:00/ 03:00工程 二
ムッティのトマトピューレ1缶をそのままフライパンに入れ、エシャロットと一緒に炒めます。中火にしてトマトが沸騰し始めるまで5分間混ぜながら水分を飛ばし、ソースがまとまるようにします。
使うもの：エシャロット 3個
00:00/ 05:00工程 三
ソースが十分に煮詰まってとろみがつくまで、弱火で10分間煮ます。蓋を少し開けて定期的に混ぜ、焦げないようにしながら濃度を確認してください。
00:00/ 10:00工程 四
塩2gを加えて味を調え、最後に砂糖小さじ3を加えて炒め、甘みを加えます。松の実10gを軽く炒めてカリッとさせ、ふりかけて仕上げます。
【補足】
ムッティのトマトピューレは塩味がついているので、塩は控えめにしてください。トマトホールや他のトマトピューレで代用可能で、濃度を見て煮詰める時間を調整してください。エシャロットはイーマートの野菜コーナーで簡単に手に入ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 106kcal | 2g | 13g | 5g | 10g | 155mg |