韓定食風エリンギ

材料1人前

• エリンギ400g
• 水45ml
• 醸造醤油大さじ1
• いりごま大さじ1
• ごま油大さじ1
• えごまの粉20g
• わけぎ20g
• 味塩小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   エリンギ4本を5mmの厚さに切って準備します。こう切ると焼いたときの食感が良く、均等に火が通ります。

2. 工程 一

   乾いたフライパンに切ったエリンギを入れ、油を使わずに中火で軽くきつね色になるまで焼きます。きのこが軽く色づいたら、調味料を加える準備ができました。

   使うもの：エリンギ 400g

3. 工程 二

   準備した水大さじ3と醸造醤油大さじ1を加え、ヘラで混ぜながら火加減を調節して炒めます。画面で火加減を調節しながら、きのこが水分を含むまで続けます。

4. 工程 三

   きのこから水分が出始めたら、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1、えごまの粉大さじ2を加えて、水分をしっかり飛ばします。こうすると水分が抑えられ、味がぐっと引き立ちます。

5. 工程 四

   味が足りなければ、味塩を少々加えて味を調えます。こうすると韓定食のような深い味わいになります。

   使うもの：味塩 小さじ0.5

6. 工程 五

   出来上がったきのこをお皿に盛り、わけぎ1本を小口切りにして飾りにのせます。わけぎが彩りと香りを添えます。

   使うもの：わけぎ 20g

栄養成分1人分あたり