明太子豆腐煮
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリッとした味付けと旨味たっぷりの明太子が絡み合い、ご飯が進む食べ応えのある豆腐煮です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐300g
- 減塩明太子100g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 卵2個
- 水300ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- オリゴ糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- 粉末だし1パック
作り方
工程 0
玉ねぎは薄切りにし、豆腐と明太子は食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：玉ねぎ 1/2個豆腐 300g
工程 一
にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、オリゴ糖、濃口醤油、料理酒を混ぜて合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1粉唐辛子 大さじ3オリゴ糖 大さじ1濃口醤油 大さじ2料理酒 大さじ2
工程 二
鍋の底に薄切りにした玉ねぎを敷き、その上に豆腐と切った明太子をきれいに並べます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個豆腐 300g
工程 三
豆腐の上に作っておいた合わせ調味料をまんべんなくかけ、水300mlと粉末だしを加えて煮ます。
使うもの：粉末だし 1パック豆腐 300g
工程 四
煮汁がぐつぐつと沸騰してきたら卵2個を割り入れ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子をのせてさらに少し煮て仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個長ねぎ 1/2本
【補足】
粉末だしがない場合は、コインだしやまぐろエキス大さじ1で代用して旨味を出せます。明太子は減塩タイプを使うと塩加減が調整しやすいです。卵を入れた後は、あまりかき混ぜすぎないようにすると形がきれいに仕上がります。玉ねぎを底に敷くと豆腐が焦げず、ほのかな甘みが染み込んでより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 60272kcal | 35g | 22g | 22g | 9g | 2564mg |