スンジョン トック トッポッキ
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
お正月に余ったトック（韓国餅）を使って、甘辛く楽しむ超簡単トッポッキです。先にヤンニョムを炒めて深い風味を引き出すのが特徴です。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- トック400g
- サラダ油15ml
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 水300ml
- さつま揚げ120g
- 長ねぎ0.5本
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
トックをきれいな水で洗い、冷水に30分ほど浸して戻します。こうしてあらかじめ戻しておくと、調理中に餅が割れず、ずっとモチモチした食感になります。
使うもの：トック 400g水 300ml
00:00/ 30:00工程 一
フライパンにサラダ油大さじ1とコチュジャン大さじ2を入れ、中火で炒めます。コチュジャンが油をすべて吸収してぽってりするまでしっかり炒めるのがポイントです。
使うもの：コチュジャン 大さじ2
工程 二
炒めたコチュジャンをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに濃口醤油大さじ1を注いでグツグツ煮ます。醤油が沸騰したらコチュジャンと混ぜ合わせます。この工程でヤンニョムの青臭さが飛び、うま味が深まります。
使うもの：コチュジャン 大さじ2
工程 三
砂糖大さじ2を加え、ヤンニョムとよく混ぜ合わせたら、水300mlを注ぎます。
工程 四
さつま揚げ3枚を一口大に切り、長ねぎも小口切りにして一緒に加えます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 五
スープがぐつぐつ沸騰してきたら、戻しておいたトックを加えます。スープがお好みのとろみになるまで、混ぜながらしっかり煮詰めます。
使うもの：トック 400g
工程 六
出来上がったトッポッキを器に盛り、いりごまを少々ふりかけて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
ヤンニョムを先に油で炒めるとコチュジャンの青臭さが飛び、味が深まります。トックは普通の餅より薄いので、味がよく染み込む利点があります。餅をあらかじめ30分水に浸しておくと調理時間が短縮され、食感がもちもちになります。お好みのとろみがつくまでしっかり煮詰めると、餅のデンプンが出てスープにとろみがつきます。お正月の残り物を活用するのにぴったりのレシピです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1429kcal | 31g | 263g | 23g | 39g | 3012mg |