ナクサムセ（テナガダコ・豚バラ肉・エビの鍋）
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
テナガダコ、豚バラ肉、エビが調和したピリ辛でコクのある鍋料理で、ご飯に混ぜて食べるとさらに美味しいご飯泥棒メニューです。
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材料3人前
- 豚バラ肉500g
- テナガダコ2杯
- えび300g
- キャベツ0.5個
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1個
- 春雨50g
- スープ360ml
- 青唐辛子5個
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ24
- 濃口醤油大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- 牛肉だしの素大さじ0.5
- こしょう小さじ0.9
- 卵1個
- きざみのり大さじ1
- ご飯1杯
作り方
工程 0
春雨50gを冷水に浸して十分に戻しておきます。春雨をあらかじめ戻しておくことで、調理中に煮汁を吸いすぎず、もちもちした食感を保てます。
使うもの：春雨 50g
工程 一
玉ねぎ50gをおろし金で細かくすりおろし、粉唐辛子大さじ8、濃口醤油大さじ2、いわしエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、コチュジャン大さじ1、牛肉だしの素大さじ0.5、こしょう大さじ0.3を混ぜてタレを作ります。おろし金がない場合は、包丁でとても細かく刻んで使ってもよいです。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5
工程 二
フライパンに豚バラ肉500gをのせ、両面をこんがりと焼きます。肉に火が通ったら、はさみを使って一口大より少し小さめに切ります。そうすると後でご飯と混ぜやすくなります。
使うもの：ご飯 1杯
工程 三
焼いた豚バラ肉の上に、下処理したキャベツ200g、長ねぎ200g、千切りにした玉ねぎ150g、作っておいたタレ、スープ180ml、下処理したテナガダコ500g、エビ300gをすべて入れて煮ます。野菜から水分が出るので、最初からスープを入れすぎないのがポイントです。
使うもの：豚バラ肉 500gスープ 360ml
工程 四
エビとテナガダコに完全に火が通り、煮汁が濃くなったら、小口切りにした青唐辛子25gとごま油大さじ1を加えて風味を出します。ピリ辛の香りが立ったら火を弱め、味がなじむまで少し煮ます。
使うもの：テナガダコ 2杯
工程 五
春雨を追加したい場合は、スープ180mlをさらに注ぎ、戻しておいた春雨を加えて火が通るまで煮て仕上げます。完成したナクサムセは、ご飯の上に目玉焼きときざみのりをのせて混ぜて食べるとさらに美味しいです。
使うもの：きざみのり 大さじ1春雨 50gご飯 1杯
【補足】
豚バラ肉は小さめに切ると後でご飯と混ぜて食べやすいです。春雨を加えるときは、煮汁が減るので、追加でスープを加えるとよいです。玉ねぎをおろし金ですりおろして加えると、タレのうま味がさらに引き立ちます。お好みで最後に焼き飯にしてもとても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1489kcal | 88g | 81g | 94g | 18g | 3750mg |