スリラチャマヨエビキンパ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりのエビにピリ辛のスリラチャマヨソースを加え、うま味を引き出した変わり種キンパです。薄切りのきゅうりと厚めの卵焼きが入って、食感豊かに仕上がります。
#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ボイルエビ100g
- マヨネーズ大さじ1
- スリラチャソース大さじ1
- こしょう小さじ0.3
- きゅうり0.3個
- 卵3個
- ご飯1杯
- キンパ用海苔1枚
- サンチュ3枚
- たくあん30g
- ごま油大さじ0.3
- サラダ油15ml
- 塩大さじ0.3
作り方
工程 0
ボイルエビはキッチンペーパーで水気を完全に拭き取り、包丁で粗みじん切りにします。細かくなりすぎないよう、粒感が残る程度に切るのがおすすめです。
使うもの：ボイルエビ 100g
工程 一
ボウルにみじん切りのエビ、マヨネーズ大さじ1、スリラチャソース大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、ピリ辛のエビソースを作ります。
工程 二
きゅうりはよく洗い、ピーラーで長く薄くスライスして準備します。こうするとキンパの中で柔らかい食感になります。
使うもの：きゅうり 0.3個
工程 三
卵3個を溶きほぐし、塩で味を調え、油をひいたフライパンで厚めの卵焼きを作ります。弱火でゆっくり巻くと断面がきれいです。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 四
海苔の上に味付けご飯を薄く広げ、サンチュ、卵焼き、きゅうりのスライス、千切りのたくあん、エビソースをたっぷりのせ、具がはみ出ないようにしっかり巻きます。
使うもの：きゅうり 0.3個サンチュ 3枚たくあん 30gご飯 1杯
工程 五
キンパの表面にごま油を薄く塗り、食べやすい大きさに均等に切ります。包丁にごま油を薄くつけるとご飯粒がつかず、きれいに切れます。
使うもの：ごま油 大さじ0.3
【補足】
エビの水気を完全に拭き取ることで、ソースと和えたときにキンパがべちゃっとするのを防げます。きゅうりはピーラーで薄くスライスすると、通常の千切りより繊細で柔らかい食感になります。卵焼きは焼いた後、少し冷ましてから巻くと、中で形が崩れずしっかり固定されます。出来上がったキンパを切るとき、包丁にごま油を薄く塗るとご飯粒がくっつかず、断面がきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 908kcal | 51g | 74g | 44g | 4g | 2865mg |