キムマリ豆腐の煮物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
豆腐をのりで巻き、片栗粉をまぶして焼き、甘辛いオイスターソースのたれで煮絡めた、もちもちでやわらかいコスパ抜群のおかずです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豆腐1丁
- のり2枚
- 片栗粉大さじ3
- 塩少々
- サラダ油適量
- オイスターソース大さじ1
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水あめ大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
豆腐を長方形に切り、塩を少々ふって下味をつけます。キッチンペーパーで押さえて表面の水気をしっかり取り除くと、のりがよくくっつき、調理中に油がはねません。
使うもの：豆腐 1丁のり 2枚塩 少々
工程 一
水気を切った豆腐の中央部分にのりを帯状に巻きつけます。のりの端が下になるようにすると、豆腐の残った水分でしっかり固定されます。
使うもの：豆腐 1丁のり 2枚
工程 二
のりを巻いた豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶします。片栗粉は焼いたときに表面をもちもちにし、後で加えるたれがよく絡むようにする役割があります。
使うもの：片栗粉 大さじ3豆腐 1丁のり 2枚
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、粉をまぶした豆腐をのせます。中火で全面がきつね色でカリッとするまで、裏返しながら焼きます。
使うもの：サラダ油 適量豆腐 1丁
工程 四
ボウルにオイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、水あめ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、たれを作ります。
工程 五
きつね色に焼けた豆腐の上に、準備したたれをまんべんなくかけます。たれがとろりと煮詰まって豆腐に艶が出るまで、中弱火で前後に転がしながら煮絡めて完成です。
使うもの：豆腐 1丁
【補足】
豆腐の水気をしっかり切らないとのりがはがれたり、粉がカリッと仕上がりません。片栗粉の代わりにコーンスターチでもOK。粉をまぶして焼くことで、たれが表面によく絡み風味が引き立ちます。動画では、余った食パンの耳をミキサーで砕いて手作りパン粉を作り、ズッキーニにまぶして揚げた「ズッキーニとんかつ」のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 330kcal | 16g | 53g | 17g | 18g | 1222mg |