ケランマリ（韓国風卵焼き）

材料1人前

• そうめん100g
• 卵2個
• 醸造醤油大さじ2
• 砂糖大さじ0.5
• ごま油大さじ1
• きざみのり大さじ1
• 長ねぎ0.5本
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸かします。水が沸騰したらそうめん1人分を入れ、箸でよく混ぜながら茹でます。

2. 工程 一

   麺が沸騰してきたら、冷水を半カップずつ2回に分けて加えます。こうすることで温度差により麺の芯まで均一に火が通り、よりもちもちになります。

3. 工程 二

   茹で上がった麺はすぐにざるに上げ、冷水でしっかりもみ洗いします。でんぷん質を十分に落とすことで、麺がべたつかずソースが絡みやすくなります。

4. 工程 三

   小さなボウルに醸造醤油大さじ2と砂糖大さじ0.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。醸造醤油の代わりに濃口醤油を使っても構いません。

   使うもの：醸造醤油 大さじ2砂糖 大さじ0.5

5. 工程 四

   フライパンにサラダ油をひき、卵2個を半熟に焼きます。黄身がつぶれないように弱火でじっくり焼くのがポイントです。

6. 工程 五

   水気を切ったそうめんを器に盛り、準備した醤油ダレをかけます。箸を使って麺に色が均一に絡むようによく混ぜます。

   使うもの：そうめん 100g

7. 工程 六

   混ぜた麺の上にごま油大さじ1を回しかけ、先に焼いておいた目玉焼きときざみのりをのせます。ごま油は最後に加えることで香りが飛ばず、風味豊かになります。

   使うもの：きざみのり 大さじ1ごま油 大さじ1

8. 工程 七

   長ねぎ少々を小口切りにして麺の上に散らし、いりごまをふって仕上げます。長ねぎのピリッとした香りが、脂っこくなりがちな味をさっぱりとまとめてくれます。

   使うもの：いりごま 大さじ1長ねぎ 0.5本

栄養成分1人分あたり