カン・レオのアーリオ・オーリオパスタ
調理時間 15分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
にんにくを茹でて辛味を抜き、すりつぶして作った特製ソースを使い、ラーメンより早く完成するカン・レオシェフの秘伝レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にんにく15個
- オリーブオイル240ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- パセリ小さじ3
- パスタ100g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
丸ごとにんにくを沸騰したお湯に入れ、ざるにあげて透明になるまでさっと茹でます。こうするとにんにく特有の辛味が抜けて甘みだけが残り、ソースの風味がぐっとまろやかになります。
使うもの：にんにく 15個
工程 一
茹でたにんにくをミキサーに入れ、オリーブオイル、塩、こしょうを加えてなめらかになるまで撹拌し、ソースを作ります。このソースは加熱したにんにくを使用しているため、冷蔵または冷凍保存して必要な時に使えて便利です。
使うもの：オリーブオイル 240mlにんにく 15個こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.3
工程 二
鍋に湯を沸かし、オリーブオイルを回し入れ、パセリの茎と丸ごとにんにくを加えて香りを出したら、パスタを茹でます。捨てられがちなパセリの茎を活用することで、油に香りが移り麺によく風味が絡みます。
使うもの：オリーブオイル 240mlにんにく 15個パセリ 小さじ3パスタ 100g
工程 三
茹で上がった麺をフライパンに入れ、あらかじめ作っておいたにんにくソースを加えて軽く混ぜ合わせます。フライパンの余熱とソースの温かさだけで十分なので、火を止めて調理しても麺とソースがよく馴染みます。
工程 四
完成したパスタを器に盛り付け、最後に生のにんにく（みじん切り）大さじ1をトッピングします。最後に加えるフレッシュなにんにくが全体の味のバランスを整え、絶妙な味わいを生み出します。
使うもの：にんにく 15個パスタ 100g
【補足】
にんにくを茹でる際、長時間加熱して柔らかくなりすぎないよう、透明になったらすぐに引き上げるのがポイントです。パセリの茎は香り付け用なので、麺を茹でた後に取り除いても構いません。にんにくソースは事前に多めに作っておけば、調理時間をラーメンより短くできて非常に効率的です。最後にのせるにんにく（みじん切り）は、お好みで量を調整してください。ただし、必ず加えることでシェフの意図した風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2557kcal | 17g | 92g | 242g | 3g | 1846mg |