辛い豚カルビチム

材料4人前

• 豚カルビ1000g
• ビール200ml
• 砂糖大さじ4
• 水200ml
• 大根1個
• 青唐辛子10個
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ2本
• 粉唐辛子小さじ20
• 濃口醤油大さじ6
• 料理酒大さじ3
• コチュジャン大さじ3
• にんにく（みじん切り）大さじ5
• しょうが（みじん切り）10g
• こしょう小さじ0.5
• 牛だしの素小さじ1
• うま味調味料小さじ0.5
• エリンギ100g
• えのきだけ100g

作り方

1. 工程 0

   豚カルビにビールと砂糖大さじ1を加えて20分間茹でた後、冷水でよく洗い血抜きをします。こうすると臭みが完全に抜けて肉の味がすっきりします。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   使うもの：豚カルビ 1000gビール 200ml水 200ml

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   ミキサーに水1カップ、大根300g、青唐辛子10個、玉ねぎ1個を入れて滑らかになるまで挽きます。具が残らないようによく挽き、ソースがとろりとするようにします。挽いたソースをボウルに取ります。

3. 工程 二

   挽いたソースに長ねぎ2本を細かく切って加えます。粉唐辛子2焼酎カップ、濃口醤油2焼酎カップ、砂糖1焼酎カップ、料理酒1焼酎カップ、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ5、しょうが（みじん切り）少々、こしょう少々、牛だしの素大さじ1、うま味調味料小さじ0.5をすべて加えてよく混ぜます。調味料が均一に絡むように混ぜます。

4. 工程 三

   豚カルビを調味ソースに入れ、弱火で時々混ぜながら50分間煮ます。ソースが肉に染み込み、とろりとするまで煮詰めます。火が強すぎないように注意し、途中で時々裏返します。

   使うもの：豚カルビ 1000g

   00:00/ 50:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   エリンギとえのきだけを下処理して加え、よく混ぜます。きのこが柔らかくなり、ソースが少なくなるまでさらに10分ほど煮ます。きのこが肉と調和して風味が増します。

   使うもの：えのきだけ 100gエリンギ 100g

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり