チキンフリカッセ

材料2人前

• 鶏もも肉500g
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• 薄力粉24g
• オリーブオイル45ml
• マッシュルーム200g
• しいたけ100g
• 玉ねぎ1個
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 白ワイン200ml
• 鶏肉のスープ400ml
• 生クリーム200ml
• レモン汁大さじ1
• レモンの皮のすりおろし2g
• イタリアンパセリ5g

作り方

1. 工程 0

   鶏もも肉に塩とこしょうをまんべんなくふり、10分ほど下味をつけます。薄力粉をしっかりまぶすと、焼くときに肉汁が逃げず、こんがりと焼き色がつきます。こうして準備した鶏肉は、油で衣のように保護されます。

   使うもの：鶏もも肉 500gこしょう 小さじ0.5薄力粉 24g塩 大さじ0.5

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   鍋にオリーブオイルを多めにひき、中火で鶏もも肉を入れてこんがりと焼きます。両面が黄金色になったら弱火にして完全に火を通します。焼けた鶏肉は皿に取り出し、ソースを作る準備をします。

   使うもの：オリーブオイル 45ml鶏もも肉 500g

3. 工程 二

   鶏肉を焼いた同じ鍋にマッシュルームとしいたけを入れて炒め、玉ねぎとにんにく（みじん切り）を加えます。中火で混ぜながら、玉ねぎが透き通り柔らかくなるまで約3分炒めます。きのこから水分が出て香りが立ったら次の工程に進みます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1マッシュルーム 200gしいたけ 100g玉ねぎ 1個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   透き通った玉ねぎの上に白ワインと鶏肉のスープを注ぎ、取り出しておいた鶏肉を戻します。鍋底をヘラでこそげながら強火で沸かしてデグラッセします。アルコールが飛び、スープが沸騰し始めたら中火にします。

   使うもの：鶏肉のスープ 400ml白ワイン 200ml玉ねぎ 1個

5. 工程 四

   鍋に蓋をせず中火で、スープが半量になるまで10分煮詰めます。ソースが少しとろみがついたら生クリームを加え、塩こしょうで味を調えます。クリームがふつふつと沸き、ソースが滑らかにまとまります。

   使うもの：生クリーム 200mlこしょう 小さじ0.5

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加えて爽やかさをプラスし、イタリアンパセリを細かく刻んで散らします。弱火で1～2分さらに煮て材料の味がなじんだら火を止めます。レモンの酸味がソースを明るく上品に仕上げます。

   使うもの：レモンの皮のすりおろし 2gイタリアンパセリ 5gレモン汁 大さじ1

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり