クリーミーマッシュルームソースを添えたステーキとマッシュポテト

材料2人前

• 牛肉（サーロイン）2個
• マッシュルーム150g
• にんにく5個
• 無塩バター大さじ5
• 小麦粉10g
• チキンストック0.5カップ
• 生クリーム240ml
• セージ3g
• ペコリーノロマーノチーズ大さじ2
• じゃがいも4個
• ローズマリー2g
• オリーブオイル30ml
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• パセリ小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   マッシュルームは均一な厚さにスライスし、にんにくはみじん切りにして準備します。材料を事前に下ごしらえしておくと、調理工程がスムーズに進みます。

   使うもの：マッシュルーム 150gにんにく 5個

2. 工程 一

   フライパンにオリーブオイルをひき、マッシュルームがきつね色になるまで炒めたら、バター、みじん切りにんにく、小麦粉、塩、こしょうを加えます。小麦粉はソースのとろみをつける役割をします。

   使うもの：マッシュルーム 150gオリーブオイル 30mlにんにく 5個こしょう 小さじ0.5小麦粉 10g塩 大さじ0.5

3. 工程 二

   チキンストックと生クリーム、フレッシュセージを加え、ソースがとろみがつくまで煮詰めたら、ペコリーノロマーノチーズを加えて仕上げます。チーズが溶けてソースに深い風味とうま味を加えます。

   使うもの：ペコリーノロマーノチーズ 大さじ2チキンストック 0.5カップ生クリーム 240mlセージ 3g

4. 工程 三

   皮をむいたじゃがいもを柔らかくなるまで茹で、目の細かいざるにのせて押しつぶしながら裏ごしします。こうしてざるで濾すことで、ダマがなく極上の滑らかな食感が得られます。

   使うもの：じゃがいも 4個

5. 工程 四

   裏ごししたじゃがいもに生クリームとバターを加え、へらでよく混ぜてマッシュポテトを完成させます。温かいうちに混ぜると材料が分離せずによく馴染みます。

   使うもの：生クリーム 240mlじゃがいも 4個

6. 工程 五

   ステーキの脂身部分（ファットキャップ）を先にフライパンに当てて油を出し、両面を焼きます。ステーキプレスを使うと肉が浮かずに全体に均一にメイラード反応が起こります。

7. 工程 六

   フライパンにバター、にんにく、ローズマリーを加え、溶けたバターを肉に絶えずかけながらベーキングします。調理が終わった肉はすぐに切らずに5分ほど休ませて肉汁が均一に行き渡るようにします。

   使うもの：ローズマリー 2gにんにく 5個

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり