辛いマンドゥヘジャングク
調理時間 20分3人前評価 4.3 (11)作者 양싸_YANG
この辛いマンドゥヘジャングクは、二日酔いの朝や忙しい一日の終わりにぴったりの、温かくて満足感のある一品です。キムチのさっぱりとした辛さが粉唐辛子と合わさり、熱々のスープが口いっぱいに広がります。もちもちのマンドゥの具材が噛むたびに香ばしさが弾け、柔らかい春雨がスープをたっぷり吸ってほっこりとした食感を添えます。お肉なしでも深みのあるスープで疲れを癒し、家族と分け合ったり、一人で静かに楽しむのもおすすめです。湯気の立つ器を前に、ふーふーしながら食べれば、体も心も溶けるような幸せを感じられます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- マンドゥ30個
- 春雨150g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- サラダ油30ml
- キムチ100g
- 粉唐辛子小さじ9
- 水1000ml
- コチュジャン大さじ1
- ダシダ小さじ0.5
- まぐろエキス大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 卵2個
- 塩大さじ0.3
- ごま2.3g
- きざみのり大さじ0.3
作り方
工程 一
春雨150gはぬるま湯に20〜30分浸して柔らかく戻しておきます。玉ねぎ0.5個と長ねぎ0.5本は薄切りにして、新鮮な状態で置いておきます。
使うもの：春雨 150g玉ねぎ 0.5個
00:00/ 30:00工程 二
鍋にサラダ油30mlをひき、中火で玉ねぎ0.25個、長ねぎ0.25本、キムチ100g、マンドゥ5〜6個を入れ、材料が少し透き通り、キムチの辛い香りがほのかに立つまで2〜3分炒めます。
使うもの：キムチ 100gマンドゥ 6個玉ねぎ 0.3個
00:00/ 03:00工程 三
粉唐辛子小さじ9を加え、弱火にして材料が焦げないように混ぜながら1〜2分炒め、粉唐辛子が溶けて赤い油がつやつやと出てくるまで炒めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
00:00/ 02:00工程 四
水1000mlを注ぎ、強火で沸騰させ、スープがぐつぐつと沸き始めるまで加熱します。
使うもの：水 1000ml
工程 五
コチュジャン大さじ1、ダシダ小さじ0.5、まぐろエキス大さじ0.5、こしょう小さじ0.25、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、スープによく溶けるようにスプーンで優しく混ぜます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1ダシダ 小さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ1まぐろエキス 大さじ0.5こしょう 小さじ0.3
工程 六
スープが沸騰し始めたら、スープ用マンドゥをはさみで切って中身をほぐし入れ、マンドゥの具材がスープに溶け込んでより深く豊かな味わいになるようにします。
使うもの：マンドゥ 30個
工程 七
スープが徐々に濃くなり、材料の味がなじむように、強火で5分間ぐつぐつ煮ます。
00:00/ 05:00工程 八
具材として食べるマンドゥ約24個を入れ、マンドゥが茹で上がって表面がつやつやとし、少し浮かんでくるまで中火で5分間さらに煮ます。マンドゥが大きい場合は10分ほど煮て十分に火を通します。
使うもの：マンドゥ 24個
00:00/ 15:00工程 九
スプーンでスープを味見し、味が少し薄い場合は塩大さじ0.25程度を加えて優しく味を調えます。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 十
溶き卵2個をスープの上にゆっくりと回し入れ、軽く1〜2回混ぜて卵が柔らかくきれいな糸状に広がって火が通ったら火を止めます。
使うもの：卵 2個
工程 十一
残しておいた長ねぎ0.25本を加え、新鮮なねぎの香りがほのかに広がるように混ぜて仕上げます。
工程 十二
器に戻しておいた春雨150gを盛り、出来上がった熱々のマンドゥヘジャングクを注ぎます。お好みでごま2.25gを軽くすりつぶして塩と一緒に、きざみのり大さじ0.25をふりかけ、香ばしくサクサクした味わいを加えてお楽しみください。
使うもの：きざみのり 大さじ0.3春雨 150g
【補足】
炒める際、粉唐辛子を加える前に油が十分に熱くなるよう中火で予熱すると、メイラード反応でより深い風味が引き出せます。マンドゥがない場合は、豆腐200gを切って代わりに入れると、栄養を補いつつ軽い味わいを楽しめます。スープが沸騰したら弱火に調整すると、食材の栄養素がよく保たれ、よりヘルシーな一品になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1889kcal | 71g | 225g | 79g | 19g | 3749mg |