イ・ジョンヒョンのホンガリビラーメン
調理時間 15分1人前評価 4.3 (22)作者 돌하우스
忙しい朝に胃を癒すヘジャングク（酔い覚ましのスープ）として、または一人で楽しむ温かいひとりご飯メニューとして最適な、イ・ジョンヒョンシェフのホンガリビラーメンです。コチュギルム（唐辛子油）のピリ辛な火の香りとパギルム（ネギ油）の香ばしい風味が調和し、辛くてすっきりとしたスープが口いっぱいに広がります。新鮮なホタテの出汁の深いうま味が加わり、一口ごとにコリコリしたホタテの身の食感と柔らかいラーメンの麺が調和します。熱々のスープが体の芯まで染み渡り、さわやかな気分をもたらし、辛味の余韻が長く続くので、一日を元気に始めるのにぴったりです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- インスタントラーメン1個
- ホタテ150g
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ6
- ホタテの出汁600ml
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
作り方
工程 一
青唐辛子1本と長ねぎ1本を、細かくきれいに小口切りにして準備します。こう切ると材料が均一に混ざり、味がよく染み込みます。
使うもの：長ねぎ 1本青唐辛子 1個
工程 二
鍋にサラダ油大さじ2を入れ、中火で軽く温めます。次に粉唐辛子大さじ2を加え、弱火にして炒めます。粉唐辛子が美しい赤い油を出し、ピリ辛な香りがほのかに立つまで約1分炒めて、コチュギルムを完成させます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
00:00/ 01:00工程 三
準備した小口切りの長ねぎ1本をコチュギルムに加えて一緒に炒めます。長ねぎが透明で柔らかくなり、香ばしい香りが強く立つまで、弱火で約1分さらに炒めてパギルムを作ります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 四
炒めた鍋にホタテの出汁600mlを注ぎ入れます。ラーメンのスープの素とフレークを加えた後、強火で沸騰させてスープがグツグツと沸き立つようにします。こうするとスープが早く出て味が濃厚になります。
使うもの：ホタテの出汁 600mlインスタントラーメン 1個
工程 五
スープが沸騰したら、ラーメンの麺と蒸したホンガリビの身6個を入れ、3分30秒間茹でます。麺がよく茹で上がるように、時々麺を持ち上げては戻しながら混ぜると、よりコシのある食感になります。最後に小口切りの青唐辛子（飾り用に残したものを除く）を加えてよく混ぜます。出来上がったラーメンをどんぶりに盛り付け、残りの青唐辛子とホタテの身をのせて美しく仕上げます。
使うもの：インスタントラーメン 1個青唐辛子 1個
00:00/ 03:30
【補足】
コチュギルムを作るときは弱火でゆっくり炒めてメイラード反応を起こすと、より深い火の香りが出てスープが濃厚になります。ホタテが足りない場合は、似たような魚介類のムール貝150gで代用して出汁を取ってもうま味が保たれます。最後にパギルムを少々加えて、香ばしい余韻をプラスしてみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 989kcal | 40g | 100g | 51g | 10g | 2299mg |