キャベツたっぷり大阪風お好み焼き
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
小麦粉の生地は最小限にし、シャキシャキのキャベツを山のように積んで作る、ヘルシーでふんわりとした食感の大阪風お好み焼きです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料1人前
- キャベツ山盛り
- 山芋適量
- 水30ml
- ほんだし適量
- めんつゆ適量
- 小麦粉適量
- 卵1個
- 紅しょうが少々
- 長ねぎ少々
- 豚バラ肉適量
- サラダ油少々
- お好み焼きソースお好みで
- マヨネーズお好みで
- かつお節たっぷり
- 青のり粉少々
作り方
工程 0
キャベツは薄く千切りにし、冷水でよく洗った後、ざるに上げて水気を完全に切ります。水気がないと生地がべたつかず、シャキシャキに仕上がります。
使うもの：キャベツ 山盛り水 30ml
工程 一
山芋は皮をむき、おろし金で細かくすりおろして準備します。山芋が入ることで生地に粘りと滑らかさが出て、大阪現地の味を再現できます。
使うもの：山芋 適量
工程 二
ボウルにすりおろした山芋と水30ml、ほんだし小さじ1/4、めんつゆ小さじ1/2を入れ、小麦粉を加えて混ぜ、とろりとした生地ベースを作ります。
使うもの：小麦粉 適量山芋 適量
工程 三
紅しょうがと長ねぎは細かくみじん切りにして準備します。冷蔵庫に残った野菜の切れ端を活用すると、風味がさらに良くなります。
使うもの：紅しょうが 少々長ねぎ 少々
工程 四
作っておいた生地ベースに卵1個と、準備したキャベツ、紅しょうが、長ねぎを加え、軽く混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると野菜の水分が出てふんわり感が失われるので注意します。
使うもの：紅しょうが 少々キャベツ 山盛り長ねぎ 少々
工程 五
中弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、生地を厚めにのせ、ヘラで丸く形を整えます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 六
生地の上に薄切りの豚バラ肉を隙間なくのせ、フライパンの蓋をして約3分間焼きます。蓋をすることで中まで蒸気でしっとりと焼けます。
使うもの：豚バラ肉 適量
00:00/ 03:00工程 七
ヘラで慎重に裏返し、再び蓋をして弱火で7分間さらに焼きます。この時、生地を絶対に押し付けないようにすると、空気の層が保たれて食感がふんわりと仕上がります。
00:00/ 07:00工程 八
よく焼けたお好み焼きを皿に盛り、お好み焼きソースとマヨネーズをたっぷりかけ、かつお節と青のり粉をのせて完成です。
使うもの：お好み焼きソース お好みでマヨネーズ お好みでかつお節 たっぷり青のり粉 少々
【補足】
山芋をすりおろして加えると、生地がより滑らかで粘りが出ます。キャベツと生地を混ぜる時や焼く時に、ぎゅっと押し付けないことで空気の層が残り、ふんわりとした食感を楽しめます。紅しょうがをみじん切りにして加えると、脂っぽくなりがちな味をさっぱりと引き締めてくれます。動画では、無調整豆乳を使ったアイスソイラテの作り方も短く紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 169kcal | 39g | 59g | 62g | 15g | 1948mg |