もちもちで戻さないワカメの酢の物
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
乾燥ワカメを戻さずに茹でて、もちもちとした食感を生かし、すりおろした玉ねぎと練りからしを加えた特製のタレで甘酸っぱく食欲をそそる夏の一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- わかめ30g
- きゅうり1個
- 玉ねぎ70g
- 青唐辛子2個
- 酢大さじ7
- オリゴ糖大さじ1
- 塩大さじ1/3
- 濃口醤油大さじ3
- きび砂糖大さじ2
- にんにく大さじ1/2
- 練りからし小さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま少々
- 赤唐辛子1/2個
- からし適量
作り方
工程 0
沸騰したお湯に乾燥ワカメ30gを入れ、1分30秒茹でます。戻さずにそのまま茹でると、ワカメがよりコリコリして食感が良くなります。
00:00/ 01:30工程 一
茹でたワカメはすぐに冷水に取って洗い、軽く揉んでぬめりを洗い流し、水気をしっかり絞ります。食べやすい大きさに切って準備します。
工程 二
きゅうりは半分に切って薄切りにし、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ1、細かい塩大さじ1/3を加えて15分漬けます。漬けた後は水気を適度に絞ります。
使うもの：きゅうり 1個
00:00/ 15:00工程 三
玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにします。ボウルに濃口醤油大さじ3、酢大さじ6、きび砂糖大さじ2.5、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、すりおろし玉ねぎ大さじ3、練りからし小さじ2を入れ、からしがダマにならないようよく混ぜてタレを作ります。
使うもの：青唐辛子 2個にんにく 大さじ1/2赤唐辛子 1/2個玉ねぎ 70gからし 適量
工程 四
タレにワカメを先に入れてよく和え、漬けておいたきゅうりと千切りにした野菜をすべて加えて軽く混ぜます。最後にごま油大さじ1といりごまを振って仕上げます。
使うもの：きゅうり 1個いりごま 少々
【補足】
乾燥ワカメを水で戻さずにそのまま茹でると、よりコリコリとした歯ごたえが楽しめます。きゅうりは事前に塩もみして水気を絞ることで、後でタレが薄まらず、すっきりとした味が保てます。練りからしはタレに加える際、ダマが残らないようしっかり溶きほぐすと、味が均一に馴染みます。酢と砂糖のバランスをしっかり合わせることで、食欲をそそる甘酸っぱい味に仕上がります。厚みがあり茎の多いワカメの場合は、戻してから茹でるとより柔らかくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 978kcal | 2g | 18g | 4g | 12g | 1258mg |