最高に美味しいうどん出汁とうどん
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
プロの板長が教える、家庭にある調味料で簡単に作れる本格的なうどん出汁のレシピです。冷凍うどんを美味しく仕上げるためのプロのひと手間を紹介しています。YouTube 動画から抽出したレシピのため、元動画の表現と一部異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷凍うどん400ml
- 薄口醤油400ml
- みりん400ml
- かつおだしの素（顆粒）400ml
- 水400ml
- わかめ400ml
- かまぼこ400ml
- ねぎ400ml
作り方
工程 0
冷凍うどんを袋から出し、ボウルに入れた冷水で戻します。お湯ではなく水で戻すことで、麺のぬめりが出るのを防ぎ、コシのある食感を保つことができます。
使うもの：冷凍うどん 400ml水 400ml
工程 一
鍋に水400ml、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れ、火にかけます。まずは調味料を先に合わせ、沸騰して泡が出てくるまで加熱してください。
工程 二
出汁が沸騰したら、かつおだしの素小さじ1を加えます。沸騰したタイミングで入れることで、出汁が濁らず、すっきりと澄んだ味わいに仕上がります。
工程 三
水で戻したうどんを鍋に直接入れ、芯まで味が染み込むようにひと煮立ちさせます。あまり煮込みすぎると麺が伸びてしまうので注意してください。
使うもの：水 400ml
工程 四
うどんが温まったら丼に移し、残りの出汁を注ぎます。お好みでわかめ、かまぼこ、刻みねぎなどの具材を適量盛り付けて完成です。
使うもの：かまぼこ 400mlわかめ 400ml
【補足】
冷凍うどんは必ず冷水で戻すのが最大のポイントです。お湯を使うと表面が溶けてぬめりが出てしまいます。だしの素は沸騰したお湯に加えることで、香りが引き立ち淀みのない出汁になります。具材はわかめやねぎの他に、鶏肉や油揚げなどを加えてアレンジするのもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 20172kcal | 44g | 64g | 1g | 37g | 25893mg |