粒こしょう入り さっぱり辛いキムチスープ
調理時間 40分5人前評価 4.2 (16)作者 시크한제이Mom
新鮮なキムチの甘酸っぱい味が主体で、シャキシャキした大根と柔らかく煮えた大豆もやしが合わさった、さっぱりとしてピリッと辛いキムチスープです。粒こしょうのほのかな辛味が加わり、スープが重くなく軽やかに楽しめます。朝の二日酔いの朝食や、寒い冬の夜に家族と一緒に温まっていただくのにぴったりの料理です。口の中に広がる澄んだスープの爽やかさと具材の瑞々しい食感が疲れを癒し、日常を明るく元気にしてくれるでしょう。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料5人前
- キムチ650g
- 大根0.5個
- 大豆もやし200g
- 長ねぎ0.3本
- 煮干し30g
- 粒こしょう小さじ3
- 粉唐辛子小さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水2500ml
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 一
古漬けキムチ 650gを一口大に切って準備します。キムチの切れ端が大きすぎないように切り、スープがよく染み込み食べやすくします。
使うもの：キムチ 650g
工程 二
大根 200gを約0.5cmの厚さの細切りにして準備します。大根が薄く切られることでスープが染み込み、シャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：大根 200個
工程 三
大豆もやし 200gを2～3回洗って、もやしの殻を取り除きます。きれいに洗い、大豆もやしが新鮮で柔らかい味を出すようにします。
使うもの：大豆もやし 200g
工程 四
長ねぎ 0.3本を小口切りにして準備します。長ねぎが細かく切られることで、スープに入れたときに香りが均一に広がります。
使うもの：長ねぎ 0.3本
工程 五
煮干し 30gの内臓だけを取り除きます。頭はそのまま使って、だしの深い味を出します。
使うもの：煮干し 30g
工程 六
だし袋に下処理した煮干し、粒こしょう 大さじ1、粉唐辛子 小さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ2を入れてしっかり結びます。こうすることで、だしが澄んで豊かな香りを出します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ2煮干し 30g粒こしょう 小さじ1
工程 七
鍋に水 2500ml、切ったキムチ 650g、細切りにした大根 200g、だし袋を入れて蓋をして沸かします。沸騰したら中弱火に落として30分間煮込み、具材の味が十分に染み出るようにします。スープが澄み、キムチの酸っぱい香りがほのかに広がります。
使うもの：キムチ 650g大根 200個水 2500ml
00:00/ 30:00工程 八
30分後、だし袋を取り出します。スープが濁らないように慎重に取り除き、澄んだスープを保ちます。
00:00/ 30:00工程 九
クッカンジャン 大さじ2、いわしエキス 大さじ2を加えて味を調えます。足りない塩気は塩 小さじ0.17で調整し、スープが塩辛く深いうま味になるようにします。
使うもの：クッカンジャン 大さじ2いわしエキス 大さじ2塩 大さじ0.5
工程 十
強火にして大豆もやし 200gを加え、蓋を開けたまままたは閉じた状態で4～5分間煮て火を通します。大豆もやしが柔らかく煮えつつも、シャキシャキした食感を生かすようにします。
使うもの：大豆もやし 200g
00:00/ 05:00工程 十一
最後に小口切りにした長ねぎ 0.3本を加え、1分間さらに煮て完成です。長ねぎの新鮮な香りが加わり、スープがよりピリッと爽やかに仕上がります。
使うもの：長ねぎ 0.3本
00:00/ 01:00
【補足】
だしを取る際は中弱火で30分以上煮込むと、煮干しのうま味がより深く染み出てスープが豊かになります。キムチが酸っぱすぎる場合は、大根を250gに増やしてシャキシャキ感と甘みを加えてください。最後に粒こしょうを軽く挽いて振りかけると、ほのかな辛味が引き立ち、お客様にも喜ばれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 118kcal | 10g | 17g | 2g | 4g | 2751mg |