外はカリッと中はしっとり トック串風味の豆腐ヤンニョム

材料2人前

• 豆腐1丁
• でんぷん20g
• サラダ油10ml
• 濃口醤油大さじ1
• 砂糖大さじ1
• オリゴ糖大さじ1
• コチュジャン大さじ0.5
• ケチャップ大さじ2
• 料理酒大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 長ねぎ0.1本
• 青唐辛子1個
• 赤唐辛子1個
• ごま油大さじ1
• ナッツ類20g
• トック100g
• 塩大さじ0.5
• 水30ml

作り方

1. 工程 一

   トックは豆腐と同じ大きさに食べやすく切り、長ねぎは香りがほんのり広がるように細かく切ります。青唐辛子と赤唐辛子も歯ごたえが残るように細かく刻み、にんにくは粒感が感じられるように丁寧にみじん切りにします。豆腐は一口大に切り、キッチンペーパーの上にのせて塩を軽くふり、10分間水切りをします。この工程がカリッとした外側のために重要なので、忘れずに行ってください！10分後、キッチンペーパーで豆腐の上の水分を優しく拭き取れば完了です。

   使うもの：トック 100g長ねぎ 2本豆腐 300丁塩 大さじ0.5青唐辛子 1個赤唐辛子 1個

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   ボウルに濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1を山盛り入れ、オリゴ糖大さじ1山盛り、コチュジャン大さじ1/2、ケチャップ大さじ2、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切りにした長ねぎ大さじ2、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加えます。最後にごま油大さじ1を加え、フォークで優しく混ぜ合わせれば、甘辛いトック串風味のソースの完成です。混ぜる時に香りがほんのり立ち上るのが、料理の始まりを告げる合図です。

   使うもの：ケチャップ 大さじ2コチュジャン 大さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 2本料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1オリゴ糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1青唐辛子 1個赤唐辛子 1個

3. 工程 三

   水切りした豆腐にでんぷん20gを全体にまんべんなくまぶします。軽くたたくようにしてまぶすと、カリッとした衣がきれいに仕上がります。初心者の方は、豆腐が崩れないように優しく扱うのがコツです。

   使うもの：豆腐 300丁でんぷん 2g

4. 工程 四

   フライパンにサラダ油10mlを、お好み焼きよりは多めにひき、中火で豆腐とトックを入れてきつね色になるまで揚げます。油がジュージューと音を立てて香ばしい香りが立つまで、約5分ほど加熱すればOKです。油が少なすぎるとカリッと仕上がらないので、少し多めに加えることをおすすめします。

   使うもの：トック 100g豆腐 300丁サラダ油 少々ml

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   別の鍋に作っておいたソースを入れ、中火でにんにくが香ばしい香りを放つまで煮詰めます。水分が足りなければ水30mlほど加えてなじませると、ソースがしっとりと絡んでより美味しくなります。煮立っている間、ピリッとした香りがキッチン中に広がります。

   使うもの：ケチャップ 大さじ2コチュジャン 大さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 2本料理酒 大さじ2水 2ml砂糖 大さじ1オリゴ糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1青唐辛子 1個赤唐辛子 1個

6. 工程 六

   揚げるようにきつね色に火を通した豆腐とトックをフライパンから取り出し、油を軽く切って、熱々に煮立てたソースにすぐに入れます。トングを使って、ヤンニョムチキンのようにソースを全体にまんべんなく絡めれば完璧です。皿に盛り、刻んだナッツ20gをふりかけてカリッとした食感と香ばしさをプラスすれば、温かくてボリュームのある一品の完成です。

   使うもの：ナッツ類 少々gトック 100g豆腐 300丁

栄養成分1人分あたり