超簡単 絶品ナバクキムチ
調理時間 60分4人前評価 4.0 (6)作者 돌하우스
お正月の家族団らんや普段の夕食に、脂っこいお肉料理と一緒にいただくのにぴったりな、さっぱりとした超簡単ナバクキムチです。シャキシャキした大根と白菜の新鮮な食感が口の中で弾け、ピリッと甘いスープがやさしく染み込み、全体に爽やかで後味の良い味わいを提供します。野菜と果物の調和で自然な甘みが加わり、子供から大人まで気軽に楽しめ、ユ・ジョンイム名人の簡単なコツで家庭で手軽に作れて、夏の暑さで疲れた食欲をそそり、冬の温かい食卓に冷たいおかずとして最適です。
#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 大根1個
- ミニ白菜1個
- わけぎ100g
- セリ100g
- 赤唐辛子5個
- 青唐辛子2個
- 梨1個
- にんにく10個
- しょうが10g
- 天日塩大さじ16
- 水2200ml
- 粉唐辛子小さじ15
- 砂糖大さじ3
- 塩大さじ3
作り方
工程 一
大根とミニ白菜をきれいな水で何度か洗い、水気を拭き取ったら、約3cm角の薄切りにします。梨は皮をむいて薄切りにし、わけぎとセリは根元を整えて3cmの長さに切ります。赤唐辛子と青唐辛子は斜め薄切りにしてきれいにし、にんにく、しょうがは薄切りにして香りがよく出るようにします。
使うもの：にんにく 10個大根 1個セリ 100g梨 1個しょうが 10gミニ白菜 1個わけぎ 100g青唐辛子 2個赤唐辛子 5個
工程 二
大きめのボウルに水10カップ（2000ml）を入れ、天日塩1カップを加えて軽く混ぜ、塩が完全に溶けて透明な漬け液を作ります。この漬け液に切った大根とミニ白菜を入れ、30分そのまま置いて、材料が柔らかくなり程よい塩味が染み込むように漬けます。
使うもの：大根 1個水 2000mlミニ白菜 1個
00:00/ 30:00工程 三
小さめのボウルにぬるま湯1カップ（200ml）を注ぎ、粉唐辛子大さじ5を加えてスプーンでゆっくり混ぜ、粉唐辛子が水によくなじむように戻します。粉唐辛子が十分に戻って柔らかくなったら、目の細かいざるで濾して透明で澄んだ唐辛子液を作ります。
使うもの：水 200ml
工程 四
キムチのスープを作るボウルに水10カップ（2000ml）を入れ、先に作った澄んだ唐辛子液を加えて混ぜ、砂糖大さじ3と花塩大さじ3を加えます。すべての材料がよく混ざり、甘じょっぱいスープがなめらかになるようにスプーンでよく混ぜます。
使うもの：水 2000ml砂糖 大さじ3塩 大さじ3
工程 五
30分漬けた大根とミニ白菜をざるに上げて軽く水気を切り、乾燥しすぎないようにします。大きめのボウルに水気を切った大根とミニ白菜を入れ、切ったわけぎ、セリ、赤唐辛子、青唐辛子、梨、そして薄切りにしたにんにくとしょうがをすべて加え、新鮮な野菜と果物の香りが調和するようにします。
使うもの：にんにく 10個大根 1個セリ 100g梨 1個しょうが 10gミニ白菜 1個わけぎ 100g青唐辛子 2個赤唐辛子 5個
00:00/ 30:00工程 六
野菜と果物を入れたボウルの上に、先に作ったキムチのスープをゆっくりと注ぎ、手かスプーンで優しく混ぜながら、すべての材料にスープが均等に行き渡るようにします。こうしてできたナバクキムチは、キムチ容器にぎっしりと詰めて、室温で半日から1日ほど置いて味が十分に染み込んで熟成したら、冷蔵庫で冷やしてより美味しくお召し上がりください。
【補足】
漬ける時間を30分から40分に少し延ばすと、大根と白菜のシャキシャキ感がより際立ち、お客様にも褒められますよ。梨がない場合は、皮付きのりんご1個を薄切りにして100gほど代用すると、自然な甘みが保てます。スープを注ぐときにレモン汁大さじ1を加えると、爽やかさが一段とアップして夏メニューにぴったりです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 202kcal | 6g | 45g | 2g | 28g | 27224mg |