うまいレシピ

[ソン・シギョンレシピ] 海鮮チヂミ

調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ

新鮮な海鮮とわけぎをたっぷり入れ、衣は最小限にして素材本来の味を生かしたサクサクの海鮮チヂミです。

[ソン・シギョンレシピ] 海鮮チヂミ

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材料2人前

2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • いか1杯
  • えび150g
  • 牡蠣150g
  • わけぎ30g
  • チヂミ粉120g
  • 水200ml
  • にんにく（みじん切り）大さじ0.5
  • 卵1個
  • 青唐辛子1個
  • 赤唐辛子1個
  • みりん大さじ1
  • キャノーラ油10ml

作り方

  1. 工程 0

    沸騰したお湯にみりんを入れ、いか、えび、牡蠣を軽く茹でます。こうすることで海鮮を消毒し、チヂミを焼くときに中まで火が通らないリスクを減らせます。

    使うもの：みりん 大さじ1いか 1杯えび 150g牡蠣 150g

  2. 工程 一

    茹でたいかは食べやすい大きさに切って準備します。大きすぎないように切ると、チヂミを焼くときに材料がよく馴染みます。

    使うもの：いか 1杯

  3. 工程 二

    わけぎはきれいに洗って水気を拭き取り、フライパンの大きさに合わせて端の部分を切り落として整えます。

    使うもの：わけぎ 30g

  4. 工程 三

    チヂミ粉と水を約1:1の割合で混ぜ、にんにく（みじん切り）を加えて衣を作ります。生地が固くなりすぎないように濃度を調節するのが重要です。

    使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5チヂミ粉 120g水 200ml

  5. 工程 四

    熱したフライパンに油をひき、わけぎを並べてのせ、その上に茹でた海鮮をまんべんなくのせます。

    使うもの：わけぎ 30g

  6. 工程 五

    準備した衣を材料の上に薄く広げるように流し入れ、青唐辛子と赤唐辛子を飾りのせます。

    使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個

  7. 工程 六

    底面がきつね色に焼けたら卵1個を割り入れてのせ、ひっくり返して反対側もサクサクに焼いて完成です。

【補足】

海鮮をあらかじめ軽く茹でておくと、臭みを抑え、チヂミを焼くときに海鮮が生焼けになるのを防げます。衣は材料同士がくっつく程度に最小限に使うのが、素材の食感を生かすポイントです。必ずコーティングのしっかり効いたフライパンを使わないと、チヂミが破れずにきれいにひっくり返せません。動画では卵を入れず、すべての材料を一度に混ぜて焼く方法も紹介しています。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
539kcal51g54g12g3g1763mg