モヤシ炒めうどん
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのモヤシが甘辛いタレと絡み、コシのあるうどんに染み込んだ簡単家庭料理です。オイスターソースで深い旨味が引き立ちます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うどん400g
- モヤシ120g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 砂糖大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
作り方
工程 0
沸騰したお湯にうどん2玉を入れて茹でます。茹で上がったらざるに上げ、冷水で洗ってデンプンを落とすと麺がコシのある仕上がりになります。洗わないと麺がくっついて炒めにくくなります。
工程 一
フライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ3を入れて中火で炒め、香りを立て砂糖が溶けるまで混ぜます。タレが煮立ってくると香ばしく辛い香りが立ちます。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 二
準備したうどんをフライパンに入れ、木べらで混ぜながら中火で1〜2分炒め、タレが麺に均等に絡むようにします。麺にタレの色がついて艶が出たら、完成間近の合図です。
使うもの：うどん 400g
00:00/ 02:00工程 三
モヤシ4つかみを加え、強火で30秒から1分ほど手早く炒め、モヤシのシャキシャキした食感を保ちます。モヤシが少し透き通ってきたら火を止めます。そうしないと水分が出すぎてしまいます。
使うもの：モヤシ 120g
00:00/ 01:30
【補足】
炒めうどんの決め手はオイスターソース。必ず入れて深い旨味を出しましょう。モヤシは最後に強火でさっと炒めてシャキシャキ感を残します。うどんは冷水でしっかり洗ってデンプンを落とすと、炒めたときにべたつきません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 866kcal | 26g | 183g | 4g | 22g | 2845mg |