明太バター
調理時間 10分20人前作者 うまいレシピ
バターのクリーミーな食感に明太子の旨味、わさびのピリッとした辛さとレモンの皮の爽やかさが調和した簡単ソース。ご飯やパスタにそのまま塗って食べるのにぴったりです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料20人前
20人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白明太子120g
- バター大さじ30
- わさび10g
- 塩昆布10g
- レモンの皮1個
作り方
工程 0
白明太子の皮をすべて取り除き、120gを正確に計ります。こうして血合いと皮を取り除くと、滑らかでクリアな味わいになります。
使うもの：白明太子 120g
工程 一
塩昆布を細かく刻んで準備します。昆布を加えると明太子の旨味がより豊かになります。
使うもの：塩昆布 10g
工程 二
常温で柔らかくなったバター450gをボウルに入れ、皮を取った白明太子、刻んだ塩昆布、わさび10g、レモンの皮1個分をすべて加え、ゴムベラで均一に混ぜ合わせます。材料が完全にバターに馴染むまで混ぜれば完成です。
使うもの：白明太子 120gバター 大さじ30塩昆布 10g
工程 三
混ぜた明太バターをラップでソーセージ状に丸く巻きます。冷蔵庫で完全に固めます。
使うもの：バター 大さじ30
工程 四
固まった明太バターを一つずつ切って小分けにします。グレードラップを敷いて端を貼り合わせて包装すれば長く保存できます。
使うもの：バター 大さじ30
【補足】
塩昆布を加えると明太子の味がより豊かになります。バターは常温でポマードのように柔らかくしてから使うと材料がよく混ざります。ラップでソーセージ状に巻いて冷蔵保存すれば20人分程度に小分けできます。グレードラップを使うと包装が簡単で空気が入りません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 164kcal | 2g | 1g | 17g | 0g | 258mg |