タクシー食堂風 さつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
にんにくと粉唐辛子の風味を活かし、うま味たっぷりで汁気なくもちもちと炒めたタクシー食堂スタイルのさつま揚げ炒めです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さつま揚げ300g
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子2個
- にんにく大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 粉唐辛子大さじ2
- 醸造醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 水1/2カップ
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
さつま揚げは食べやすい大きさに切って準備します。玉ねぎは薄切りに、青唐辛子は小口切りにします。
使うもの：さつま揚げ 300g青唐辛子 2個玉ねぎ 1/2個
工程 一
フライパンに火をつけず、またはごく弱火にした状態で、サラダ油、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖小さじ0.5、粉唐辛子大さじ2、醸造醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れます。
使うもの：にんにく 大さじ1
工程 二
弱火でにんにくと粉唐辛子が焦げないように軽く炒めて香りを出します。
使うもの：にんにく 大さじ1粉唐辛子 大さじ2
工程 三
水90mlを注ぎ、準備したさつま揚げ、玉ねぎ、青唐辛子をすべて加えます。
使うもの：さつま揚げ 300g青唐辛子 2個玉ねぎ 1/2個
工程 四
汁気がほとんどなくなるまで材料をしっかり炒め、味をなじませます。
工程 五
火を止め、水あめ大さじ1、ごま油大さじ1、いりごまをふりかけ、軽く混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
にんにくと粉唐辛子が焦げないよう、火をつけずに先に調味料を混ぜるのがポイントです。長ねぎを加えると風味がさらに良くなります。汁気が完全になくなるまで炒めると、さつま揚げに味がしっかり染み込みます。動画では長ねぎを入れていませんが、お好みで加えることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 335kcal | 19g | 70g | 20g | 17g | 2424mg |