澄んだ純豆腐チゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
アミの塩辛の旨味が染み込んだ澄んでさっぱりとしたスープに、柔らかな純豆腐と野菜が調和したあっさりとしたチゲです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- アミの塩辛大さじ0.5
- 牛肉50g
- ごま油大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ1個
- 水400ml
- おぼろ豆腐300g
- 青唐辛子3個
- 長ねぎ20g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう1g
- 塩大さじ1
- 卵1個
作り方
工程 0
牛肉を細かく切って準備します。こう切ると、後で食べる時に牛肉特有の味が引き立ちます。
使うもの：牛肉 50g
工程 一
フライパンにごま油大さじ1をひき、牛肉とアミの塩辛を入れて中火で炒めます。アミの塩辛を炒めると特有の臭みが消え、旨味が強くなります。
使うもの：アミの塩辛 大さじ0.5牛肉 50g
工程 二
玉ねぎ半分と韓国かぼちゃ1個をさいの目切りにします。炒めている間に野菜を準備すると効率的です。
工程 三
炒めた牛肉に玉ねぎと韓国かぼちゃを加えて軽く炒めます。野菜が少ししんなりしたら次の工程に進みます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個玉ねぎ 0.5個牛肉 50g
工程 四
水2カップを注いで沸かします。待たずにすぐ純豆腐をそのまま入れ、水分が出るようにします。
工程 五
青唐辛子3本を斜め切りにし、長ねぎを小口切りにして加えます。沸騰し始めると辛みと香りが染み込みます。
使うもの：長ねぎ 20g
工程 六
中火で3分間煮ます。スープが馴染むように混ぜながら煮ます。
00:00/ 03:00工程 七
にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、塩大さじ1を加えて味を調えます。好みで塩を調整しながらさらに3分煮ます。
使うもの：塩 大さじ1
00:00/ 03:00工程 八
最後に長ねぎを加え、卵1個を割り入れて溶きます。卵が固まったらすぐに食べられます。
使うもの：長ねぎ 20g卵 1個
【補足】
アミの塩辛は牛肉と一緒に炒めることで臭みが飛び、旨味が増します。だしがなくても水だけで煮ても十分美味しいです。純豆腐はそのまま入れ、スプーンで食べる柔らかい食感を活かしてください。水は最初に70%だけ入れ、純豆腐から出る水分で補います。青唐辛子を加えると、澄んだスープにぴったりの辛みが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 332kcal | 26g | 18g | 19g | 5g | 3435mg |