大邱風ヤキウドン

材料1人前

• 玉ねぎ0.5個
• ミニ白菜0.5個
• 韓国かぼちゃ0.3個
• にら20g
• カクテルシュリンプ100g
• いか0.5杯
• 豚肉50g
• サラダ油30ml
• 長ねぎ0.2本
• しょうが5g
• にんにく3個
• 粉唐辛子小さじ6
• 濃口醤油大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 塩大さじ0.1
• 水50ml
• うどん200g

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎとミニ白菜をジャンポンの野菜のように厚みを持たせて千切りにします。野菜の大きさを揃えると火の通りが均一になり見た目も良くなります。

   使うもの：ミニ白菜 0.5個玉ねぎ 0.5個

2. 工程 一

   韓国かぼちゃは1/4個程度を半月切りにし、ニラは飾り用に適当な長さに切ります。韓国かぼちゃが入ることで大邱現地風ヤキウドンの味が引き立ちます。

   使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個

3. 工程 二

   フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした長ねぎ大さじ1、みじん切りにしたしょうが小さじ0.5、みじん切りにしたにんにく大さじ1を入れて香りを十分に出します。このとき火は中火に保ち、香味野菜が焦げないように注意します。

   使うもの：サラダ油 30ml

4. 工程 三

   ニラ以外の下処理した全ての野菜（玉ねぎ、白菜、韓国かぼちゃ）をフライパンに入れて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで均一に混ぜながら加熱します。

   使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個

5. 工程 四

   粉唐辛子大さじ2を加え、野菜とよく絡むように十分に炒めてコチュギルを出します。粉唐辛子の量は多めにすることで独特の辛味がしっかりと出ます。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ6

6. 工程 五

   カクテルシュリンプと下処理した海鮮、豚肉を加え、醤油大さじ1をフライパンの縁に回し入れて鍋肌の香りをつけながら一緒に炒めます。海鮮が火を通ることで風味が増します。

   使うもの：カクテルシュリンプ 100g豚肉 50g

7. 工程 六

   オイスターソース大さじ1と塩ひとつまみを加えて旨味と塩加減を整えます。粉唐辛子が具材に完全に吸収されて粉っぽさがなくなるまで炒めます。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ6

8. 工程 七

   水を少々加えて具材がソース状になるように少し煮詰めます。こうして水を加えることで麺とソースが分離せずよく絡みます。

   使うもの：水 50ml

9. 工程 八

   最後にニラを加えて軽く混ぜ、しんなりする程度にさっと炒めて仕上げます。ニラの香りが飛ばないように短時間で調理するのがポイントです。

10. 工程 九

    茹でておいたうどんの上に完成したソースをたっぷりのせます。麺とソースをよく混ぜて、水分が適度に残った状態でお召し上がりください。

    使うもの：うどん 200g

栄養成分1人分あたり