デパチェユッケポックム（薄切り豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが肉に染み込んだ、もちもちでピリ辛なユッケポックムです。ご飯に混ぜて食べやすいように、水分を完全に飛ばしてパリッと炒めるのが特徴です。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- 薄切り豚もも肉800g
- 玉ねぎ0.5個
- きのこ50g
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖大さじ3
- 粉唐辛子小さじ2
- 濃口醤油大さじ4
- みりん大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油10ml
- ごま5g
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を少々ひき、薄切り豚もも肉800gを入れて中火で炒め、肉が8～9割ほど火が通るまで約5分炒めます。肉が半分ほど火が通ると、血の色が抜けて色が変わります。こうして先に炒めておくと、タレが肉によく絡んで柔らかい食感が生まれます。
使うもの：サラダ油 10ml
00:00/ 05:00工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1/2、砂糖大さじ3、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ4、みりん大さじ2、コチュジャン大さじ1、ごま油少々、こしょう少々を加え、肉とよく混ぜながら中火で2～3分炒めます。タレが沸騰し始め、肉にコーティングされるのを確認してください。タレはこのタイミングで加えると、肉が硬くならず味が染み込みます。
00:00/ 03:00工程 二
玉ねぎ1/2個とお好みのきのこひとつかみを切って加え、炒めながら長ねぎを小口切りにして加えます。強火にして、肉と野菜から出た水分が完全になくなるまで約5分しっかり炒めてください。ソースがとろりとして油が分離してきたら完成の合図です。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 三
焦げる直前まで炒め続け、表面がカリッとするようにします。少し焦げた香りがしてきたらすぐに火を止めてください。この工程がユッケの深い味わいを引き出すポイントです。
工程 四
火を止め、ごまを少々ふって仕上げます。こうすることで、彩りと香り、食感が加わります。
使うもの：ごま 5g
【補足】
肉を8～9割ほど炒めてからタレを加えると、肉に味が染み込んで美味しくなります。野菜と一緒に水分が完全になくなるまでしっかり炒め、焦げる直前まで炒めるのがコツです。味はお好みで醤油と砂糖で甘辛を調整してください。最後にごまをふると風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 380kcal | 46g | 21g | 12g | 16g | 1056mg |