中華シェフの爽やか甘いキュウリキムチ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
中華シェフが提案するシャキシャキで爽やかなキュウリキムチで、サイダーと水あめを加えて旨味と清涼感のある甘さを引き出したのが特徴です。
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材料2人前
- キュウリ（白いぼきゅうり）2個
- 塩大さじ3
- にら1ひとつかみ
- わけぎ2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ1/3
- 粗びき粉唐辛子大さじ3
- 細びき粉唐辛子大さじ1
- カナリエキス大さじ4
- 塩辛の汁大さじ1
- サイダー大さじ6
- 水あめ大さじ2
- ごま油少々
作り方
工程 0
キュウリの両端を切り落とし、縦に長く4等分し、さらに食べやすい大きさに大きめに切って準備します。
工程 一
切ったキュウリに塩大さじ3を振ってよく混ぜ、キュウリの水分が出るように10分から30分ほど漬けておきます。
00:00/ 40:00工程 二
漬けたキュウリから出た水分を完全に捨てて取り除きます。水気をしっかり切らないとタレが馴染みません。
工程 三
にらとわけぎをタレとよく混ざるように、とても細かく刻むように切って準備します。
使うもの：わけぎ 2個にら 1ひとつかみ
工程 四
ボウルに刻んだにら、わけぎ、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、粉唐辛子2種、カナリエキス、塩辛の汁、サイダーを加え、タレがよく馴染むように混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 大さじ1/3カナリエキス 大さじ4塩辛の汁 大さじ1サイダー 大さじ6わけぎ 2個にら 1ひとつかみ
工程 五
作ったタレに水あめ大さじ2をさらに加えて艶を出し、材料がよく絡むように濃度を調整します。
工程 六
漬けたキュウリにタレの3分の2を先に加えて和え、色味と味を見ながら残りのタレを加えて仕上げます。
00:00/ 03:00工程 七
完成したキュウリキムチを器に盛り、食べる直前にごま油を少々回しかけて香ばしい風味を加えます。
使うもの：ごま油 少々
【補足】
キュウリの種の旨味を活かすため、わたを取らずに大きめに切るのがシャキシャキした食感を楽しむコツです。サイダーを加えると、砂糖だけを使うよりもずっと爽やかで清涼感のある甘さが際立ちます。水あめは最後に加えることで、タレに食欲をそそる艶が出て、材料を調和よくまとめる役割を果たします。海鮮チヂミや麺類と一緒に合わせると、より美味しく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 137kcal | 4g | 34g | 3g | 18g | 12517mg |