ジドリウドン（鶏肉うどん）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉から出た油で長ねぎを焼き、風味を最大限に引き出した日本風うどんです。濃厚なうま味とこしょうのピリッとした辛さが調和し、専門店に負けない深い味わいを出します。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉2個
- 長ねぎ1本
- 水500ml
- めんつゆ大さじ3
- 固形スープの素適量
- しいたけ2個
- チキンストック大さじ0.5
- こしょうたっぷり
- うどん1袋
- 塩少々
作り方
工程 0
鶏もも肉を皮目を下にして鍋に入れ、中火でこんがりと焼きます。鶏油が十分に出てくることで、後で長ねぎを美味しく焼くことができます。
使うもの：鶏もも肉 2個長ねぎ 1本
工程 一
大きめに切った長ねぎを、鶏油が出た鍋に入れて一緒に焼きます。長ねぎが少し焦げるように茶色くなるまで焼くと、スープに深い風味と焼き目風味が生まれます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
焼けた鶏もも肉をはさみで一口大に切ります。肉の内部まで均等に火が通るよう、裏返しながら長ねぎと一緒に軽く炒めます。
使うもの：鶏もも肉 2個長ねぎ 1本
工程 三
鍋に水とめんつゆを注ぎ、固形スープの素とスライスしたしいたけを加えます。めんつゆは一度に全部入れず、好みに合わせて量を調整しながら基本の味を整えます。
使うもの：固形スープの素 適量めんつゆ 大さじ3しいたけ 2個水 500ml
工程 四
チキンストックとこしょうをたっぷり振ってうま味を加え、スープを沸かします。スープが沸騰したらうどんを入れ、麺が完全に茹で上がるまで十分に煮ます。
使うもの：チキンストック 大さじ0.5こしょう たっぷりうどん 1袋
工程 五
器に麺とスープをきれいに盛り、焼いた長ねぎとしいたけをトッピングして仕上げます。最後に味を見て、薄ければ塩を少々加えて調整します。
使うもの：しいたけ 2個長ねぎ 1本塩 少々
【補足】
鶏油で長ねぎを焦がすようにしっかり焼くことで、スープに深い焼き目風味が生まれます。こしょうは思ったより多めに入れると、ジドリウドン特有のピリッとさっぱりした後味が際立ちます。うどんを別茹でしてから加えるとスープがすっきりしますが、面倒な場合は直接スープで茹でても構いません。動画ではうどんの代わりにカルグクス麺を使い、鶏カルグクスとして楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 37kcal | 55g | 90g | 29g | 12g | 4220mg |