牛肉と韓国かぼちゃのカリカリ炒め
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
カリカリに炒めた香ばしくて塩気のある牛肉のそぼろに、韓国かぼちゃのシャキシャキ感が加わり、家族みんなで楽しめます。ご飯にのせたり、麺のトッピングとしても活用できます。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 韓国かぼちゃ1個
- 塩大さじ0.5
- サラダ油15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子（みじん切り）大さじ1
- 牛ひき肉200g
- 濃口醤油大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
韓国かぼちゃを薄切りにし、塩を少々ふって10分ほど漬け、水気をしっかり絞ります。こうすると炒めたときに水分が出すぎず、カリッと炒められます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と青唐辛子のみじん切り大さじ1を入れて中火で炒め、牛ひき肉200gを加えて色が変わるまでカリカリに炒めます。肉が茶色くなり水分が飛ぶまで、約3分間絶えず混ぜます。
00:00/ 03:00工程 二
準備した韓国かぼちゃを加え、濃口醤油大さじ1とまぐろエキス大さじ1を注ぎ、中火で2分ほどさらに炒めます。ソースが少なくなり、材料が均一に混ざるまで混ぜながら炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 02:00工程 三
火を止め、ごま油少々とごまをふって仕上げます。ごま油が肉に染み込み、香ばしい風味を加えます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ごま 5g
【補足】
韓国かぼちゃは先に塩で揉んで水気を切ると、炒めたときにカリッとシャキシャキした食感が保てます。まぐろエキスでうま味を出してだしを作れば、麺のスープとしても活用しやすいです。子どもはご飯にのせ、大人はそうめんで韓国風冷やし麺や醤油和え麺として楽しめます。動画では醤油和え麺の方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 250kcal | 16g | 7g | 18g | 2g | 1601mg |