卵豆腐の煮物

材料1人前

• 豆腐2丁
• 玉ねぎ0.5個
• 長ねぎ1本
• 青唐辛子2個
• えのきだけ100g
• 卵1個
• 濃口醤油大さじ1
• アンチョビの魚醤大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 粉唐辛子小さじ6
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 水200ml
• パセリ小さじ1

作り方

1. 工程 0

   豆腐2丁を半分に切り、一口大に切ってキッチンペーパーで水気を取ります。油はねを防ぎ、炒めやすくするためです。

2. 工程 一

   ボウルに濃口醤油大さじ1、アンチョビの魚醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、水1カップを入れてよく混ぜ、タレを作ります。ソースが足りなければ水で調節してください。

   使うもの：水 200ml

3. 工程 二

   フライパンに油大さじ1と水少々をひき、中火で予熱した後、切った豆腐を入れて前後を軽く返しながら1分ほど炒めます。豆腐を先に炒めることでタレがよく染み込み、形が崩れません。

   使うもの：豆腐 2丁

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   玉ねぎ半個を薄切りにし、長ねぎを3～4cmの長さに切ってフライパンにまんべんなくのせます。野菜が熱を通すことで風味が増します。

   使うもの：長ねぎ 1本

5. 工程 四

   青唐辛子を細かく切ってフライパンの上に振りかけます。辛味を加えるためです。

   使うもの：青唐辛子 2個

6. 工程 五

   準備したタレをフライパンにすべて注ぎ、よく混ぜます。タレが材料にまんべんなく絡むようにします。

7. 工程 六

   えのきだけを手でほぐして上にのせ、動かないようにします。きのこが水分を出して早く調理されます。

   使うもの：えのきだけ 100g

8. 工程 七

   蓋をして中火で2分間煮ます。ソースが煮詰まってとろみがつくまでです。

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   蓋を開け、えのきだけを両側に返します。きのこが均等に火を通ります。

   使うもの：えのきだけ 100g

10. 工程 九

    卵1個を溶いてフライパンに流し入れ、再び蓋をして弱火で1分ほど軽く火を通します。卵が半熟ならそのまま、固まったらすぐに蓋を開け、黄身が割れるくらいにします。

    使うもの：卵 1個

    00:00/ 01:00タイマー再生リセット

11. 工程 十

    パセリを少々振って仕上げ、火を止めます。見た目をきれいにします。

    使うもの：パセリ 小さじ1

栄養成分1人分あたり