名古屋風ハッチョ味噌煮込みおでん
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
名古屋の名物であるハッチョ味噌を使った、コクと深みのある和風おでんです。一般的な澄んだおでんとは違い、味噌だれがおでんにしっかり染み込み、香ばしくて塩気のある味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- おでんセット1袋
- ハッチョ味噌たれ120g
- 水400ml
- ミニ白菜0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 大根0.3個
- わけぎ20g
作り方
工程 0
ミニ白菜は食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め切りにします。大根は一口大の薄切りにし、飾り用のわけぎは小口切りにして準備します。
使うもの：ミニ白菜 0.5個長ねぎ 0.5本わけぎ 20g大根 0.3個
工程 一
おでんセットの中の大きめのごぼう巻きとちくわは、味が染み込みやすく食べやすいように斜め半分に切ります。
使うもの：おでんセット 1袋
工程 二
鍋に水400gと薄切りにした大根を入れ、水が沸騰するまで加熱します。大根を先に煮ることで、だしにすっきりとした味わいが加わります。
使うもの：大根 0.3個水 400ml
工程 三
水が沸騰したら、準備したおでんとハッチョ味噌たれ120gを入れます。味噌だれが固まらないように、へらで軽く混ぜます。
使うもの：水 400ml
工程 四
味噌だれがおでんの内部まで十分に染み込むよう、中強火で沸騰させます。泡が立ってきたら火加減を調節します。
工程 五
煮汁が十分に沸騰したら、下処理したミニ白菜と長ねぎを入れ、煮汁が少なくなるまで煮詰めて野菜の甘みを引き出します。
使うもの：ミニ白菜 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 六
出来上がったおでんを土鍋や器にきれいに盛り付け、最後に小口切りにしたわけぎをたっぷりのせて仕上げます。
使うもの：わけぎ 20g
【補足】
ハッチョ味噌は通常の味噌より発酵期間が長く味が濃いので、十分に煮込んでおでんに味を染み込ませることが大切です。大根を薄切りにして先に煮ると、調理時間を短縮しながらだしに深い味わいを出せます。お好みで七味唐辛子や和からしを添えると風味が引き立ちます。野菜は最後に入れて食感を残すのがよく、煮汁が少なくなりすぎたら水を少し足して味を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 337kcal | 22g | 55g | 8g | 14g | 3321mg |