タットリタン
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
強火でじっくり煮込んで、味がしっかり染み込んだスパイシーなタットリタンです。じゃがいもがほくほくで栄養満点、子どもから大人まで楽しめる一品です。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉1kg
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 水1000ml
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- チキンストック小さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯にカット済みの鶏肉1kgを入れ、2〜3分ほど軽く茹でてから取り出し、水気を切ります。こうすることで臭みや血抜きができ、すっきりとした味わいになります。
00:00/ 03:00工程 一
茹でた鶏肉に水5カップを注ぎ、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、チキンストック小さじ1/3を加えます。大きめに切ったじゃがいも2〜3個をのせ、最強火で15分間、ぐつぐつとしっかり煮込みます。強火で強く煮ることが今日の味のポイントです。
使うもの：鶏肉 1kg
00:00/ 15:00工程 二
水分が半分ほど減ったら、大きめに切った玉ねぎ1個、長ねぎ1本、青唐辛子2〜3個を加え、さらに5分間煮込みます。強火で煮続け、味が材料にしっかり染み込むようにします。こうすると本格的なタットリタンの完成です。
00:00/ 05:00
【補足】
強火でぐつぐつとしっかり煮込むことが、味が染み込んで美味しいタットリタンのポイントです。水分が半分ほど減ったら野菜を加えて、シャキシャキした食感を保ちます。カット済みの鶏肉を使うと便利に調理できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 519kcal | 56g | 36g | 18g | 15g | 845mg |