トッムチム（韓国風海藻和え）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
海の香りと魚醤の味が調和した、シャキシャキもっちり食感の栄養おかず。カルシウムとミネラルが豊富で、更年期のイライラ解消に効果的です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 生トッ350g
- 大根0.5個
- いわしエキス大さじ2.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- いりごま大さじ0.5
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
大根150gは緑色の部分の下の方だけを選び、太めの千切りにして0.5cmの厚さに切ります。いわしエキス大さじ2を加え、手で揉み込むようにして大根を漬け、水分が出てくる程度に5分ほど置きます。こうすると大根が甘みを出し、味がよく染み込んで美味しくなります。
使うもの：大根 0.5個
00:00/ 05:00工程 一
生のトッ350gをひたひたの水に浸して沸騰させた後、ぬるま湯（手を入れて温かく感じる程度）に1分浸けてぬめり成分を抜きます。そっと揺すってざるに上げ、もう一度きれいな水で洗って水気を切ります。冬場は冷水の代わりにぬるま湯を使うとぬめりがよく取れます。
00:00/ 01:00工程 二
沸騰したお湯にトッを入れ、中火で正確に5分間茹でます。色が濃い緑に変わっても取り出さず、5分間しっかり茹でることで悪い成分が抜け、良い成分だけが残ります。茹でたトッをすぐに冷水に入れて2回洗い、水気をしっかり切ります。
00:00/ 10:00工程 三
茹でたトッを食べやすい長さに切ります。切った大根と一緒にボウルに入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5、青唐辛子のみじん切り大さじ2、千切りにした赤唐辛子大さじ1を加えて揉み込むように和えます。青唐辛子で辛味を加えると、粉唐辛子だけを使うより美味しくなります。
使うもの：青唐辛子 2個大根 0.5個
工程 四
味を見て足りなければ、いわしエキス大さじ0.5を追加してさらに和えます。最後にいりごま大さじ0.5を振りかけて混ぜ合わせれば完成です。いりごまがプチッとはじけてトッの食感と調和し、より美味しく、味もちょうど良くなります。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
トッ（海藻）は絶対に湯がかず、沸騰したお湯で5分間必ず茹でてください。そうすることで不純物が抜け、栄養だけが残ります。大根は緑色の部分の下の方を使うと甘みが出て、和え物の味が引き立ちます。冬場はぬるま湯でトッを下処理するとぬめりがよく取れます。いりごまは最後に入れると、噛んだときにプチッとはじける食感で味が倍増します。青唐辛子のみじん切りを加えて辛味を出すと、粉唐辛子だけを使うよりずっと美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 151kcal | 10g | 26g | 3g | 4g | 2121mg |